Посты с тэгом: еда

Общая информация о маслах и их использовании в кулинарии

Пищевые масла – это пригодный для употребления в пищу жир, который может быть как растительным, так и животным или даже искусственного происхождения.
Растительные масла получают путем прессования (отжима) и экстракции семян или плодов растений. При этом некоторые масла получают без нагрева (холодный отжим), другие – с предварительной тепловой обработкой сырья.

Экстракция предусматривает использование химических веществ, поэтому затем такое масло обязательно проходит этап очистки и рафинирования.

А вот сливочное масло производят, как и следует из названия, из коровьих сливок двумя методами: сбивания или сепарирования. Бывает масло и из сливок от молока других животных. Здесь производственный процесс таков: от молока отделяют сливки (чаще всего с помощью сепаратора, который по сути представляет центрифугу), потом сливки проходят этапы нормализации, пастеризации, охлаждения и, наконец, сбивания.

Масла используют при жарке продуктов, при выпечке, добавляют в горячие блюда, салаты, соусы и пр. Пищевые масла бывают как жидкими, так и твердыми – причем твердыми могут быть и растительные масла, содержащие насыщенные жиры – например, кокосовое масло.

Растительные масла могут быть очищенными (рафинированными) или нет. И хотя считается, что нерафинированные масла являются более здоровой пищей, у их рафинированных сестер есть свои преимущества. В первую очередь рафинированное масло лучше подходит для температурной обработки пищи – проще говоря, для жарки. В нем при приготовлении не образуются трансжиры, оно не подвержено окислению во время жарки, в то время как нерафинированное масло склонно менять свои свойства при жарке не в лучшую сторону.

И, конечно, рафинированное масло обладает значительно менее выраженными вкусом и ароматом, что может иметь значение для тех, кому, например, не нравится запах оливкового масла.

Растительные масла

Как мы уже рассказали, растительные масла получают путем отжима и экстракции. Для их производства используются семена или плоды. Основные особенности растительных масел в том, что они содержат жирные полиненасыщенные кислоты, токоферол и ряд витаминов. Поэтому их употребление в пищу в разумных количествах приносит пользу. Кроме того, именно их ингредиенты позволяют лучше усваиваться полезным веществам, содержащимся, например, в овощах – поэтому салаты с овощами рекомендуется заправлять растительными маслами.

Виды растительных масел

Масла бывают кожурные и бескожурные. Первые отличаются значительной удельной массой твердой оболочки семени, к ним причисляются подсолнечное, хлопковое, арахисовое масла. Бескожурные, соответственно, изготовляют из семян с тонкой кожурой, и к этому виду масел относятся льняное, рапсовое, конопляное, горчичное или кунжутное масла. Эти семена идут в производство, минуя стадию удаления кожуры.

Также масла делятся на произведенные из высокомасличных семян, среднемасличных и низкомасличных. Как понятно из названия, речь про содержание жира. Подсолнечное, льняное, арахисовое масла – высокомасличные, здесь семена содержат более 55% жира. А соевое, например, производится из сырья с содержанием жира меньше 35%.

Главные масличные культуры – это пресловутая масличная пальма, оливковые деревья, соя, рапс. Дальше идут подсолнечник, лен, кунжут, а также мак и хлопок. Более двух третей всего производства масла в нашей стране обеспечивают посевы подсолнечника, но также сельхозпроизводители культивируют соевые, льняные, рапсовые и другие посевы.

Есть и более экзотические масла: например, виноградное, абрикосовое и пр. Они производятся из косточек этих плодов.

Применение растительных масел в кулинарии

Растительные масла широко применяются для приготовления пищи, некоторые их виды имеют при этом свои особенности. Рафинированные масла хорошо подходят для жарки. Кстати, для этих же целей отлично подойдет кокосовое масло, которое от природы имеет твердую фактуру, напоминающую сливочное. Только кокосовое масло – белое и несколько иной текстуры.

Нерафинированные масла подходят для заправки салатов, готовых блюд, создания соусов и т.п. Это обусловлено их богатыми вкусо-ароматическими свойствами, наличием массы полезных веществ и сочетаемостью с другими продуктами.

Так, нерафинированное кукурузное масло содержит много фосфатидов, которые помогают работе мозга и при этом имеет не такой ярко выраженный аромат и вкус, как, скажем, оливковое – если вы не любите яркий аромат растительного масла, то кукурузное подойдет лучше.

Кунжутное масло отлично применяют в азиатской кухне – воки, соусы, супы. Рапсовое масло рекомендуют использовать при приготовлении домашнего майонеза, а виноградное масло подойдет для заправки салатов.

Тыквенное масло сочетается с блюдами из собственно тыквы, а рыжиковое масло придает блюдам аромат, отдаленно напоминающий трюфели – его можно добавлять в блюда с грибами и салаты.

Масло авокадо, как и тыквенное, сочетается с материнским плодом – его можно добавить в салат с авокадо. Конопляное масло годится для употребления в салате, в каше или при приготовлении майонезов – сюда же подойдет и горчичное масло.

Льняное масло со своим неярким вкусом и обволакивающими свойствами подойдет для каш, отварных круп, салатов с яркими вкусами для их подчеркивания.

Преимущества использования растительных масел

Производство растительных масел, во-первых, относительно дешевле, чем производство сливочных. Кроме того, оно обычно более экологичное. Распространенные растительные масла имеют более низкую себестоимость и, следовательно, более доступны для покупателя. Как мы уже писали, они являются богатым источником полиненасыщенных жирных кислот, что оказывает благоприятное воздействие на организм, регулирует уровень холестерина и помогает бороться с лишним весом.

Различные растительные масла имеют свои преимущества. Так, льняное масло содержит альфа-линоленовую кислоту, которая снижает риск развития онкологических заболеваний. Кстати, по этой же причине рекомендуется к употреблению масло грецкого ореха. Кунжутное масло богато кальцием и цинком, помогает при профилактике заболеваний костей и сердечно-сосудистой системы. Горчичное масло чрезвычайно насыщено витаминами, обладает антисептическими свойствами.

Кукурузное масло, помимо уже упомянутых нами свойств, содержит антиоксиданты. Тыквенное масло – это целый комплекс полезных свойств, здесь и антиоксидантные, и противовоспалительные, и регулирующие уровень холестерина ингредиенты. Кроме того, оно благотворно влияет на многие внутренние органы и обмен веществ. Кстати, стимулирует метаболизм и кокосовое масло.

Конечно, при любом употребление таких жирных продуктов нужно соблюдать рекомендации диетолога, врачей и ориентироваться на принципы здравого смысла.

Сливочное масло

Мы уже рассказали, как производят сливочное масло, теперь обсудим вопрос его пользы. В последнее время иногда озвучивается мнение, что сливочное масло безусловно вреднее для организма, чем растительное. Разумеется, ответить на вопрос, так ли это, применительно к каждому потребителю может только врач.

Говоря же общо, хоть в масле и правда много насыщенных жиров, это не означает его непременную вредность. Дело в том, что рекомендации нутрициологов до сих пор ориентируются на бюллетени профильных ведомств в США – например, так называемых «Диетических рекомендаций для американцев». Как мы знаем, заокеанские эксперты (да и не только они, на самом деле) часто публикуют ангажированные, недостоверные или искаженные сведения, в том числе лоббированные какими-то компаниями или отраслями. Но дело не только в этом –развитие диетологии не стоит на месте, поэтому со временем появляются новые сведения, меняющие прежние взгляды на правильное питание.
Как бы там ни было, указанные нами «Рекомендации» порой выдавали странные заключения. Скажем, согласно им ранее авокадо не считалось полезным, т.к. содержит много жиров.

Некоторое время назад составителей рекомендаций осенило, что разные жиры имеют различные свойства и в определенных количествах они организму необходимы. Поэтому в свежих рекомендациях американцам сбалансировали указания не злоупотреблять жирами – они могут покрывать около одной десятой от всех калорий за сутки.

Виды сливочного масла

Натуральное сливочное масло должно включать в состав только сливки, закваску и, возможно, соль – и никаких растительных ингредиентов. В противном случае это будет уже маслосодержащий продукт.

Масло может производиться по одному из ГОСТов:

• ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия»
• ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия».

Произведенные согласно нормативам первого ГОСТа масла – это три классических вида сливочного масла:

• Традиционное, жирность 82,5%;
• Любительское, жирность 80%;
• Крестьянское, жирность 72,5%.

Как правильно выбрать масло

Указанные выше три наименования – это не просто слова на этикетке, а сорта масла согласно ГОСТу. Если вы увидели на этикетке что-то вроде «Любительское маслице» или «Крестьянское натуральное» — с высокой долей вероятности перед вами уже не изделие, произведенное по ГОСТу со всеми вытекающими последствиями. Также обязательно присутствие слова «масло» в наименовании продукции.

Второй из указанных нами стандартов описывает требования к маслам с жирностью от 50%.

Применение сливочного масла в кулинарии

Конечно, сливочное масло применяют при той же жарке. Некоторые рецепты даже прямо этого требуют. Хорошо подходит сливочное масло для добавления в каши, которые становятся от этого более пышными. Сливочное масло обширно применяют в выпечке – причем как кондитерских изделий, так и некоторых видов хлебобулочных изделий, как в заводских, так и в домашних условиях.
Связано это со вкусо-ароматическими свойствами продукта и с его консистенцией.
Также сливочное масло используется для приготовления кремов, соусов, майонеза и картофельного пюре.

Преимущества использования сливочного масла

В сливочном масле содержится ряд весьма необходимых микроэлементов. Это и витамины A, D и E, и помогающие устранить холестериновые бляшки липопротеины высокой плотности, и жирные кислоты Омега-3, которые помогают сохранности наших сосудов), и триптофан, помогающий генерировать серотонин – а тот, в свою очередь, вообще на весь организм оказывает положительное воздействие.

Поговорим немного и о калорийности. Как мы знаем, оливковое и другие растительные масла принято считать более здоровыми. Между тем сливочное масло примерно на 20-30% менее калорийно в расчете на 100 г, чем то же оливковое (610-750 ккал против 900).

Оливковое масло

С древних времен известны полезные свойства этого масла. Оно упоминается в Библии, применялось древними врачами из-за своих смягчающих и антисептических свойств. Оливковое масло считается частью здорового питания и входит в состав таких известнейших кухонь, как итальянская, греческая, ближневосточная.

Виды оливкового масла

Оливковое масло бывает, как и другие растительные масла, рафинированным и нет. Рафинированное подходит для тепловой обработки, в первую очередь для жарки. Нерафинированное – для салатов. Также есть масло с маркировкой Pomace – жмыховое. Это максимально удешевленный вариант, подходит для жарки.

Применение оливкового масла в кулинарии

Выше мы упоминали, что для жарки подойдет рафинированное масло, а нерафинированное оливковое масло – вариант для салатов, добавок в блюда и пр. Однако в ряде случаев и на нем можно жарить – на небольшом огне и недолго. Например, тосты или овощи, не требующие длительное обработки. Кстати, с овощами – в том числе в салатах – оливковое масло сочетается лучше всего.

Преимущества использования оливкового масла

Как часто бывает, пользу от продукта определяет его состав. В оливковом масле 14% насыщенных жиров, 11 – полиненасыщенных (более полезных). И целых 73% мононенасыщенных – в виде олеиновой кислоты. Она считается очень полезной, потому что является противовоспалительным средством и помогает в предотвращении онкологии.
Также олеиновая кислота хорошо переносит нагрев – это полезно при жарке. Еще в оливковом масле есть антиоксиданты, витамины и другие полезные вещества.

Подсолнечное масло

Одним из самых доступных видов масла в нашей стране является подсолнечное. Оно подходит и для тепловой обработки, и для добавления в салаты, и также обладает рядом полезных свойств.
Виды подсолнечного масла

Как и другие растительные масла, подсолнечное бывает рафинированным и нет.

Применение подсолнечного масла в кулинарии

Нерафинированное масло обладает специфическим ароматом и ярким вкусом. Некоторым он нравится, другие категорически против. В советское время на нерафинированном масле готовили, поэтому запах нагретого подсолнечного масла знаком многим людям с детства. Сейчас в основном готовят уже на очищенном, а нерафинированное употребляют все меньше, т.к. на его смену пришли оливковое и другие масла.

Преимущества использования подсолнечного масла

Масло из семян подсолнечника содержит ненасыщенные жиры, витамины, а главное – оно весьма доступно и широко распространено.

Как правильно выбрать масло

Мы уже рассказали о том, как выбрать сливочное масло. Если вы выбираете масло оливковое, то обратите внимание на надписи Extra Virgin и «первый холодный отжим». Именно такое масло считается самым лучшим. Желательно наличие холодного отжима и при производства подсолнечного масла – это исключает нагревание и другие способы воздействия на сырье.

Заключение

Как вы наверняка заметили, для разных целей используются разные виды и сорта масел. Поэтому если вы любите готовить, на кухне необходимо присутствие нескольких вариантов: рафинированное и нет, подсолнечное и оливковое, возможно какое-то более экзотическое масло. И, конечно, сливочное. А найти свежие, натуральные масла от фермеров по ценам производителя и с возможностью доставки до дома всегда можно на Своём Родном.

Даже самых дорогих кремов и многоступенчатых уходов для красивой кожи бывает недостаточно. Ведь многое зависит от рациона, которым питается человек. Грамотно сбалансированный рацион улучшает состояние кожи изнутри. Это сияние здоровья, которого не добиться ни одним кремом. Какие продукты молодости включать в меню — расскажем сегодня.

Причины и признаки старения

Что вообще представляет собой процесс старения? Нарушения обмена веществ, снижение гормональной активности и замедление процессов в клетках — у них уже не хватает энергии, чтобы быстро и эффективно делиться, обновляя наше тело.

Кожа — это «орган», который проявляет признаки старения одним из первых в нашем организме. Морщины и тусклый цвет лица сигнализируют о том, что организм начинает увядать. Старение ускоряют курение и алкоголь, ультрафиолет, плохая экология, недосыпы и малоподвижный образ жизни, а также неправильное питание.

Обернуть время вспять и вернуть молодость не получится, но процессы старения можно немного замедлить. В первую очередь здоровыми привычками, витаминами, качественной и полезной продукцией. 

Еда должна быть разнообразной

Продукты для молодости действительно существуют — это подтверждают различные международные исследования. Ученые выяснили, что чем шире здоровый рацион человека, тем медленнее стареет организм. Нельзя выбрать одну небольшую группу продуктов и надеяться на великолепный результат, важно включать в меню различные виды мяса, морепродуктов, овощей, зелени и фруктов, молочной продукции, орехов, масел и круп.

Перечислим самые полезные продукты для кожи и молодости, по мнению ученых исследователей.

Фрукты, овощи, зелень: витамины

Витамины, которыми богаты фрукты, овощи и зелень, способны сохранять молодые годы организма на клеточном уровне. Например, аскорбиновая кислота, или Витамин С, помогает синтезировать коллаген, без него организм не сможет поддерживать упругость кожи. Для обогащения этим витамином включайте в рацион шиповник, смородину, петрушку, салат Кейл, киви и цитрусовые. Витамин Е сохраняет уровень коллагена и предотвращает окисление липидов. Его можно получить из растительных масел и овощей. Каротиноиды, в том числе Витамин А, блокируют преждевременные морщины и пигментацию. Включайте в рацион водоросли, жирную рыбу и морковь, чтобы получить этот витамин.  

Мясо, рыба и морепродукты: минералы

В списке продуктов, продлевающих молодость — морепродукты и нежирное мясо. Это главный источник коллагена — вещества, который поддерживает тонус и упругость кожи. Белки, которые играют большую роль в процессе обновления клеток, также можно получить из курицы, индейки, говядины. А рыба, жирная — в отличие от мяса, обеспечивает важными кислотами — омега-3, омега-6 и омега-9. Они защищают кожу от воздействия УФ-лучей и блокируют появление пигментных пятен.

Важно, чтобы рыба, птица и животные были выращены в экологических условиях, без химических примесей. Иначе эффект может быть обратным, ведь все, что «накопило» животное за свою жизнь, с мясом попадает в ваш организм. Поэтому лучше всего выбирать фермерские продукты, где следят за качеством корма и регулярным качественным выгулом животных.

Орехи, оливковое масло, авокадо: жирные кислоты

Жирные кислоты также можно получить из орехов, семян, масел и авокадо — именно поэтому их включают в списки продуктов для молодости кожи. Регулярное потребление 4-5 орехов — хорошее дополнение к уходу за лицом и телом. Жирные кислоты защищают кожу от последствий стресса, ультрафиолета и плохой экологии. 

Бобовые и зелёный чай: полифенолы

Один из главных компонентов бобовых и зеленого чая — полифенолы, которые снижают уровень воспалений кожи и необходимы для ускорения синтеза коллагена. Бобовые — поставщики белка, которые замедляют старение клеток и помогают сохранить молодость и свежесть кожи.

Водоросли и грибы: полисахариды

Эти продукты действуют на уровне ДНК и контролируют восстановление макромолекул. Грибы также содержат большое количество эрготионеина — примерно в десять раз больше, чем в любых других продуктах. Нашим организмом эта аминокислота не синтезируется, но при этом необходима для долголетия и молодости организма в целом. А бурые водоросли богаты витаминами, в том числе С и Е, о которых мы уже говорили выше. 

Полисахариды, которыми богаты водоросли и грибы — эффективное средство от старения кожи. Так как они повышают активность антиоксидантных ферментов кожи и снижают уровень окислительных повреждений в клетках. 

Рыбы семейства лососевых

Лосось, форель, горбуша, семга, кета и другие лососевые содержат большое количество жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они не только сохраняют красивый внешний вид, но и положительно влияют на здоровье человека.

Жирная рыба, благодаря своему составу, защищает кожу от вредных солнечных лучей, выстраивая естественный природный барьер. А также делает мышцы прочными, иммунитет — крепким, улучшает память, снимает усталость и нормализует давление.

Лососевые считаются уникальной едой, так как содержат много белка и жира, имея низкую калорийность. Именно поэтому его особенно важно включать тем, кто сидит на диете и хочет сбросить лишний вес. Рыба поможет похудеть и при этом не потерять эластичность кожи. 

Заключение

Безусловно, здесь собраны не все полезные продукты для молодости и красоты. Эта база рациона, которая должна быть у каждого человека, мечтающего прожить долгую и здоровую жизнь. Добавьте хотя бы половину из этих продуктов в недельный рацион, чтобы уже через пару месяцев заметить, как сильно изменилось ваше состояние, появилась легкость и сияние кожи изнутри. 

По данным Росстата только за 2020 год каждый житель нашей страны в среднем съел 31 килограмм сахара. Огромная цифра! Особенно учитывая рекомендации Минздрава — не больше 8 килограммов в год. В исследовании учитывали не только сахарный песок и рафинад, но и десерты, напитки и другие продукты с сахаром в составе. А ведь их в магазине немало.

Почему у сахара вообще есть норма и чем он плох, кроме очевидного — лишнего веса? Главная опасность сахара — не рост объема тела, а постепенное ухудшение работы внутренних органов. Недавние исследования подтвердили, что сладости влияют даже на иммунитет. Сахар вымывает из организма витамины группы В и кальций, усиливает стресс и снижает эластичность кожи. Больше всего проблем из-за сахара испытывают сердце, почки и поджелудочная железа. И если организм перестанет справляться с огромной «сладкой» нагрузкой, у человека может возникнуть сахарный диабет.

Удивительно, но сахар вообще не имеет никакой биологической ценности. Он просто дает организму легкие калории и ненадолго повышает активность, из-за чего организм тратит последние силы и погружается в хроническую усталость.

Разберемся, в каких продуктах скрывается высокое содержание сахара и гликемический индекс. Предупреждаем — список может сильно удивить!

Обезжиренный йогурт

Вот и первый сюрприз. Кажется, что йогурт — полезное и правильное питание. Ведь так говорят нам в рекламе по телевизору. Но относится это далеко не к каждому продукту. И особенно к обезжиренному йогурту, в котором нередко сахара бывает больше, чем пользы. Все то позитивное влияние на организм, за который мы и любим йогурт, исчезает вместе с жиром. Поэтому выбирайте натуральный продукт с нормальным содержанием жира, без фруктовых добавок и сахара в составе.

Соус барбекю (BBQ)

Думаете, что соусы попали сюда по ошибке? Мы ведь не едим их килограммами. Но вас точно удивит, что всего в 2 столовых ложках соуса барбекю прячется 2 чайных ложки сахара. Поэтому лучше всего выбирать такой продукт по этикетке — искать тот, где сахара будет минимально. И не забывайте, что иногда он прячется за сиропами, например высокофруктозным кукурузным.

Кетчуп

Этот продукт легко поднимет уровень быстрых углеводов в вашем организме, ведь в его составе почти половина — сахар. Им перекрывают кислоту томатов, причем до такой степени, что всего две ложки кетчупа могут покрыть 40% нашего дневного «сладкого» лимита.

Соус для спагетти

Готовые соусы и качественные спагетти создают неповторимый микс быстрых и медленных углеводов. Все потому что, как и в случае с кетчупом, в этом продукте сахаром перекрывают кислинку помидоров. Выход из ситуации простой — готовить соус для спагетти дома из натуральных продуктов или искать товар, в составе которого сахар будет в самом конце списка.

Фруктовый сок

При ответе на вопрос «в каких продуктах содержится много сахара?» точно не думаешь о чем-то фруктовом, ведь это кажется безусловной пользой. Но ценность фрукта не только в соке, но и в его мякоти, которые совместно и создают витаминный микс.

В чистом, даже свежевыжатом, соке почти нет клетчатки и много сладости. Приведем пример на яблоках. В 350 мл яблочного сока 49 г сахара: почти в два раза больше суточной нормы. Для изготовления такого количества сока используют чуть больше килограмма яблок. Как часто вы съедаете хотя бы полкило фруктов за раз? Вряд ли. А сможете ли разом выпить 350 мл сока? Кажется, с такой порцией справится даже ребенок. Вот и ответ на вопрос — почему сок хуже свежих фруктов. 

И это мы еще не говорим про продукты из магазина, куда вмешивают воду добавки и огромное количество сахара. 

Спортивные напитки

Название должно говорить само за себя — спорт, сила, здоровье! Но они созданы не для бытового потребления, а для спортсменов, которым во время интенсивных и длительных тренировок необходимо много быстрой энергии. 

Полулитровая бутылочка спортивного напитка может вмещать даже девять чайных ложек сахара! Помните, что самая спортивная вода — это обыкновенная чистая вода без ароматизаторов и прочих примесей. 

Шоколадное молоко

Помните, как в самом начале статьи мы рассказывали, что сахар вымывает кальций — он просто не дает ему усвоится. Поэтому шоколадное молоко становится не полезным напитком, а просто сладкой пустышкой. Всего в одном стаканчике такого напитка прячется 3 чайных ложки сахара. 

Ароматизированный кофе

Дополнительные вкусы кофе, например, орех или кокос, дают сиропы. А главная составляющая любого сиропа — сахар. Если вы выбираете в кофейне напиток с добавками, будьте готовы получить около 45 граммов сиропа или другими словами 11 чайных ложек сахара. 

Холодный чай

Холодный чай из магазина обычно хорошо «приправлен» подсластителями, так что по уровню сахара не уступает вредным лимонадам. А в те, что продают в кафе, нередко добавляют сиропы. Если вы хотите сократить количество сахара в рационе, заварите свой любимый чай и после того, как он немного остынет, добавьте лимон и пару кубиков льда. Это будет самое полезное и освежающее решение!

Витаминная вода

Каким полезным изобретением кажется витаминная вода! Ее насыщают минералами, витаминами и… подсластителями! В среднестатистической бутылке такой воды может содержаться до 30 граммов сахара. Поэтому говорить о безусловной пользе не приходится. Все же обычная вода и свежие овощи — намного лучше!

Протеиновые батончики

Они набирают популярность с каждым днем — сытные, компактные и полезные! Но нередко они включают сладкие добавки или вовсе — покрыты шоколадом. Тогда по количеству сахара протеиновые батончики приравниваются к обычным шоколадным. Читайте состав перед покупкой. Если видите, что сахара в батончике 21 грамм — знайте, что так вы получите 80% суточной нормы сахара. Чем меньше, тем лучше — самое верное правило для этого продукта. 

Зерновые батончики

То же относится и к зерновым батончикам, которые могут кардинально отличаться по составу. Поэтому важно изучать этикетку: в правильном батончике сахар будет на последних местах в составе, а общее его число не будет превышать 10 граммов. 

Гранола

Еще один шпион, который притворяется здоровым питанием, а на деле входит в список продуктов с высоким содержанием сахара.

В состав готовой гранолы входит овес и орехи (пока все чудесно), а еще — мед, шоколад и множество других подсластителей. В перерасчете на сахар, в порции такого «полезного» блюда в среднем прячется около 5 чайных ложек. Чтобы не сомневаться в качестве гранолы, стоит готовить ее самостоятельно. 

Хлопья для завтрака

Много лет нам внушали, что хлопья — самый полезный завтрак. Но всего полчашки такого продукта может содержать в себе около 14 граммов сахара! Получится, что больше половины дневной нормы сахара вы незаметно съедите за завтраком. Все же лучший вариант завтрака — отварные яйца или цельнозерновая каша.

Готовый суп

Обычный домашний суп — отличный полноценный обед. Он содержит много овощей и отварного мяса, насыщает организм разнообразными микроэлементами. А вот в составе готовых супов можно легко обнаружить ячменный солод, декстрозу, кукурузный сироп и другие ингредиенты, которые скрывают за собой большое количество сахара. Чем выше эти вещества в составе, тем больше их в супе. Будьте внимательны и выбирайте только полезные продукты.

Консервированные фрукты

В каждом фрукте есть натуральный сахар — фруктозу в безопасных для организма пропорциях. Но если мы говорим о консервации, значит, к свежим плодам добавляют сахарный сироп и нередко избавляются от клетчатки, например, считая шкурки. Так получается продукт с грандиозной концентрацией сахара с минимальной пользой. Поэтому фрукты стоит есть свежими или хотя бы искать консервацию в соке, а не в сиропах. 

Консервированные запеченные бобы

Обычно бобы ценятся высоко — из-за большого количества белка. Но запеченные бобы — особый товар, в котором скрывается не меньше 5 чайных ложек сахара. 

Готовые смузи

Помните, когда начался бум смузи? Многие только и делали, что готовили эти полезные напитки. Со временем подключились предприниматели и сами начали изготавливать такие напитки огромными партиями. Конечно, для массового покупателя их здорово подсластили сиропами и фруктовыми соками. Поэтому диетологи не рекомендуют покупать готовые смузи — в них может быть даже 13 ложек сахара — а готовить напиток дома, из натуральных ингредиентов. 

Как показывает практика, лучший способ сократить количество сахара и сохранить свое здоровье — внимательно читать состав, готовить полезные блюда дома, включать больше свежих продуктов и выбирать натуральную еду. Тогда организм обязательно отблагодарит энергией, легкостью и молодостью!

Что такое неформат

Неформат — это самые обычные косметические несовершенства, которые являются привычным явлением в сельском хозяйстве. Огромное количество продукции отправляется с грядки прямиком в отходы просто потому, что не соответствует стандартным представлениям потребителей об овощной красоте. И это действительно так.

Промышленное молоко

Молочная продукция крупных промышленных компаний — завсегдатая любого магазина. Обороты производства настолько велики, что один и тот же бренд можно встретить и в Калининграде, и в Москве и даже во Владивостоке.

На самом деле такое количество продукции объясняется не меньшим количеством заводов-филиалов этой фирмы, раскиданных по всей стране. Но даже и такое молоко может быть разным, а эта разница получается из-за разных подходов к производству. Чтобы это понять, стоит внимательно смотреть состав и особые маркировки на упаковке.

Цельное молоко — эта надпись означает натуральность продукта. То есть оно прошло путь от коровы до упаковки без каких-либо вмешательств. Хранится оно плохо да и жирность сложно предугадать. Ее процент может зависеть от времени года, корма и еще многих факторов.

Нормализованное молоко является ближайшим родственником цельного. Разница заключается в обработки молока. Его сначала раскручивают в барабане, где сливки поднимаются вверх, а обезжиренное молоко остается внизу. Этот процесс называется сепарирование. А затем уже проходит и сам процесс нормализации. Он необходим для приведения продукта к заданным показателям жирности.

Восстановленное молоко уже сложно назвать натуральным. Это все тот же продукт, но с той разницей, что из него удалили всю влагу, превратив в порошок. Этот процесс позволяет легко транспортировать молоко и создавать резервные запасы. А еще он удобен на различных производствах, например конфет.

Считается, что в процессе высушивания молоко теряет некоторые свои полезные качества, но и вредным его назвать тоже нельзя. Однако в порошок намного проще подмешать что-нибудь и удешевить процесс. Нередки скандалы, связанные с фальсификатами и неизвестными примесями в составе такого порошка.

Способы обработки молока

Чтобы молоко дольше хранилось, производители применяют различные способы воздействия на этот продукт. Они позволяют избавиться от ненужных микроорганизмов, из-за которых молоко обычно скисает и превращается в простоквашу.

Не удивляйтесь большим срокам годности. Это совсем не значит, что молоко полностью порошковое или вообще состоит из одной химии. Современные методы стерилизации и пастеризации позволяют поддерживать длительный срок хранения и не дают молоку скисать. Однако пропорционально повышению срока хранения снижается и польза такого молока, ведь его нагревают для придания ему подобных свойств.

Фермерское молоко

Сколько хлеба можно съесть?

Размышляя о пользе и вреде, не стоит забывать, что употребление даже самого безопасного и полезного продукта в больших количествах быстро сходит на нет. Всему нужно знать меру. Так и с хлебом.

Врачи рекомендуют употреблять в день не больше трех ломтиков хлеба. Это примерно сто грамм.

Пшеничный хлеб

Фермер-призер фестиваля Тажутдин Мусаилов рассказывает, что идея сажать такие огромные тыквы пришла ему в голову не просто так. Если обычные тыквы содержат в себе много полезных веществ, то у гигантов еще более полезный состав, причем помноженный и на более солидный размер!

К тому же, тыква очень популярна как в России, так и за рубежом. Ее очень выгодно продавать. Тажутдин рассказал, что каждый год экспериментирует с семенами, выбирая из урожая самые вкусные плоды, чтобы на следующий год засадить поля самыми лучшими тыквами. Однако его 256 килограммовый гигант вышел, к сожалению, не очень вкусным.

Тажутдин ищет новые аграрные решения, а также собирает полезные и высокоурожайные сорта, способные вырастать в климатических условиях Дагестана. Он организовал этот фестиваль тыкв для того, чтобы фермеры могли делиться между собой личным опытом. Для этих целей фестиваль — просто идеальная возможность.

Фермер трудится не только в своих интересах. Стоит отметить, что на его полях часто работают студенты Дагестанского аграрного университета. Будущим агрономам нужна практика, а поля Тажутдина с диковинными сортами растений — лучшее наглядное пособие для молодых умов.

Что же делать с таким гигантом? До дома его не донести, да и в двери он явно не поместится. Но вот угостить им всех соседей или украсить им свой дом эта тыква отлично подойдет. Тем более скоро Хэллоуин.

Фестиваль тыкв в Махачкале — не единственная возможность посмотреть на гигантов. В московском Аптекарском огороде, вплоть до 7 ноября, можно полюбоваться самыми большими тыквами, привезенными со всей России. Рекордсмен этой выставки, кстати, будет весить более 700 кг!

Многие исследования доказывают, что цвет может очень сильно влиять на психосоматическое состояние человека и это факт. Существует даже целое направление — цветопсихология. Этим трюком, кстати, удачно пользуются маркетологи, заставляя потенциального клиента купить как можно больше их продукции.

Затевая ремонт, также стоит помнить о влиянии цвета на психику человека. Важны не только обои, но даже и такие мелочи, как тарелки и кружки. Теплые цвета поднимают настроение и аппетит, а холодные, наоборот, успокаивают. А некоторые могут негативно влиять, даже довести и до депрессии.

Говоря о влиянии цветов на аппетит, стоит вспомнить логотип “Макдоналдса”. Прочитав далее про каждый цвет, вы поймете, почему компания выбрала именно эти оттенки, которые действительно сыграли немалую роль в становлении ее популярности.

Итак, красный цвет — очень энергичный. Он усиливает дыхание и даже артериальное давление. Долгое нахождение в его окружении плохо влияет на ощущения людей, может даже вызвать депрессию. Но, при этом, быстрый контакт усиливает аппетит. Именно поэтому оттенки красного используются в вывесках забегаловок. Максимально неподходящий цвет для дома и для посуды. Вызывает постоянное чувство голода.

Желтый и оранжевый — также усиливают аппетит, но при этом менее раздражительны. В их свете даже продукты кажутся вкуснее. По отдельности, оранжевый цвет бодрит и оказывает положительное влияние на умственную составляющую. Желтый — увеличивает чувство радости, положительно влияет на мозговую активность и повышает аппетит.

Зеленый цвет является одним из самых гармоничных и спокойных. Но тут тоже не все так просто. Разные оттенки могут несколько по-разному влиять на человека. Цвет зеленой травы способен усиливать аппетит и доверие к продукту. Ведь зеленый — это цвет природы и натуральности.

Голубой цвет считается нейтральным, особенно при выборе посуды. Он несколько снижает аппетит, но и не отталкивает от еды.

Синий цвет хорошо успокаивает нервную систему. А соответственно и снижает аппетит. Если хотите похудеть — синяя посуда ваш лучший друг! Даже самая вкусная еда уже не кажется такой аппетитной, находясь в синей тарелке.

Фиолетовый цвет и его оттенки максимально негативно влияют на аппетит. Таким же эффектом обладает и черный. За тысячелетия эволюции мозг научился воспринимать эти цвета как что-то испорченное и отравленное, вызывая к продукту полное отторжение.

Белый цвет — самый особенный. Он вызывает чувство легкости и свободы. Посуда белого цвета создает контраст с едой, как бы подчеркивая ее, что вызывает чувство аппетита и усиливает привлекательность пищи. Поэтому почти во всех ресторанах тарелки именно белые.

Оптимальный цвет для выбора посуды — серый. Он достаточно спокойный, но и при этом не влияет на аппетит.