Кулебяка – это закрытый пирог с мясной, рыбной или грибной начинкой, причем основное ее отличие от обычных пирогов – наличие сложной начинки, разделенной перегородками. При этом начинки в кулебяке очень много. Скорее всего, название пирога произошло от слова «кулебячить» – «мять руками».