Утиную грудку (500 гр) тщательно промываем. После сушим полотенцем. Делаем небольшие ромбовидные надрезы на коже. Натираем утку специями, добавляем небольшое количество масла и оставляем мариноваться на 25-30 мин

Выкладываем грудку кожицей вниз на хорошо прогретую сковороду. Обжариваем мясо по 5 минут с каждой стороны

Обжаренную грудку перекладываем в емкость для запекания/фольгу. Поливаем сверху мясным соком, который остался в сковороде. В открытом состоянии отправляем утку в прогретую духовку на 35 минут при 180 градусах

Пока готовится мясо, мы приступаем к подготовке салата. Промойте и просушите салат (1 пучок) и свекольную ботву (1 пучок). Руками грубо нарвите их в салатную емкость. Грейпфрут (150 гр) очистите от кожуры и жилок, оставьте только мякоть. Для соуса смешайте разогретый мёд с 3 ложками масла, добавьте несколько ложек мясного сока

Пропечённую утиную грудку нарежьте небольшими брусочками

Поверх салатных листьев в случайном порядке разложите грудку, грейпфрут и грецкий орех (15 гр). Сверху полейте подготовленным соусом.