Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте нарезанные лук и морковь и обжаривайте 8-10 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще около 1 минуты.

В сковороду добавьте фарш и готовьте, разбивая их концом ложки, до коричневого цвета.

Влейте пассату (томатное пюре), измельченные помидоры, томатную пасту и сушеные травы. Хорошо перемешайте и доведите до слабого кипения. Приправьте желаемым количеством соли и перца и при необходимости сахаром.

Накройте крышкой и тушите около 20-30 минут, время от времени перемешивая, пока соус не загустеет, а мясо не станет мягким.

В большой кастрюле растопите масло на среднем огне. Снимите с плиты, добавьте муку и перемешайте до однородного состояния.

Поставьте кастрюлю обратно на плиту, убавьте огонь до минимума, влейте молоко и перемешайте, чтобы избавиться от комочков. Если соус получился слишком густым, добавьте еще немного молока.

Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить соус, время от времени помешивая, пока он не загустеет (около 6-7 минут).

Снимите с огня, добавьте сыр пармезан, приправьте солью и перцем и перемешивайте, пока сыр не растает.

На дно форма для запекания выложите мясной соус, чтобы он полностью покрыл дно, затем накройте листами лазаньи (при необходимости обрежьте листы, чтобы покрыть всю площадь формы.) Далее снова выложите достаточное количество мясного соуса, после белый соус и половину натертого сыра моцарелла.

Далее повторять слои, пока не закончится соус. Сверху посыпать сыром моцарелла.

Выпекать 25 минут или до золотистого цвета и образования пузырей. Украсить петрушкой и дать постоять около 10 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол.