Обсушите филе трески бумажными полотенцами и удалите лишние кости. Поместите одно филе в жаростойкую форму и сбрызните его 1 столовой ложкой оливкового масла. Добавьте немного соли и перца, но помните, что прошутто тоже отдаст соль.

Положите второе филе сверху так, чтобы толстый конец был поверх тонкого конца нижнего филе. Это создаст ровную форму. Оберните два уложенных друг на друга филе прошутто, слегка перекрывая друг друга. Добавьте в блюдо помидоры (даже те, которые оторвались от лозы). Слегка сбрызните оставшимся маслом.

Запекайте в духовке, разогретой до 220 градусов 35 минут. Рыба должна легко отслаиваться при прокалывании вилкой. Треску аккуратно нарезать ломтиками и подать сбоку помидоры. На гарнир отлично подойдет паста орзо. Обильно полейте рыбу приготовленным соком и наслаждайтесь!