В муку добавить 200 г. холодного сливочного масла, 150 г сахара, 3 яичных желтка (белки отделить) и ванилин. Перемешать, добавить воды и замесить тесто.

Поделить тесто на две равные части. Первую часть положить в форму, распределить и разровнять, затем поставить в разогретую на 200 градусов духовку минут на 10 (пока края коржа не станут золотистыми)

Приготовить начинку: выжать сок из двух лимонов, цедру одного лимона натереть цедру. В маленькую кастрюлю засыпать сахар, добавить 150 г сливочного масла, 2 яйца. Вылить сверху сок лимонов и добавить цедру. Всё перемешать и варить на медленном огне, пока крем не станет густым, как мёд.

Выпеченный корж смазать половиной лимонного крема. Положить сверху второй корж. Оставшуюся часть крема равномерно распределить сверху. Оставить пирог на несколько часов в холодильнике, чтобы коржи пропитались, а крем застыл.