Разогрейте духовку до 200 градусов.Выложите баклажаны, нарезанные кружочками по 2,5 см, одним слоем на противень, выстланный фольгой или бумагой для выпечки.

Смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Запекайте 25-30 минут.

Выложите баклажаны в форму для запекания одним слоем. Сверху полейте томатным пюре, затем добавьте кусочки моцареллы, еще пюре и листья базилика.

Сверху выложите еще один слой баклажанов, залейте оставшимся пюре, а затем посыпьте натертым пармезаном.

Запекайте 30 минут или до хрустящей корочки и золотистой корочки.