Выньте стейк из холодильника как минимум за полчаса до приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. После нарежьте мясо поперек волокон толщиной 2- 2,5 сантиметра

Обильно посыпьте куски солью и перцем с обеих сторон, чтобы получить равномерное покрытие

Разогрейте сковороду. Убедитесь, что ваша сковорода достаточно большая, чтобы в нее поместились стейки, и осталось достаточно места, если мясу будет мало места, оно начнет тушиться. Выложите стейк на сковороду и готовьте на среднем или сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Ориентировочно, стейк толщиной 3 см следует приготовить средне-прожаренным через 5 минут

Снимите стейк со сковороды и оставьте на 5 минут. Не поддавайтесь соблазну пропустить этот шаг, так как он очень важен, если вы порежете мясо сразу после приготовления, все соки выльются на доску