Поставьте большую глубокую сковороду или казан на средний или сильный огонь. Добавьте 4 столовые ложки масла и, когда оно станет очень горячим, добавьте тонко нарезанные полоски говядины в один слой, готовя по 1 минуте с каждой стороны, не перемешивая. Готовьте, пока не подрумянится. Обжаривайте говядину отдельными порциями. Выложите говядину на тарелку и накройте.

Добавьте 4 столовые ложки сливочного масла, нарезанный лук и нарезанные грибы. Обжаривайте 6-8 минут или пока жидкость не испарится, а лук и грибы не станут мягкими и слегка подрумянятся.

Туда же добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата. После добавьте 2 столовых ложки муки и обжарьте еще минуту, постоянно помешивая.

Влейте 2 стакана говяжьего бульона, соскребая со дна сковороды все кусочки, затем добавьте 300 мл сливок и тушите еще 1-2 минуты или пока не загустеет. Добавьте 100 мл сметаны в сковороду, постоянно помешивая.

Добавьте 1 чайную ложку дижонской горчицы, приправьте 1 чайную ложку соли и 0,5 чайной ложки перца или приправьте по вкусу и продолжайте варить, пока соус не станет кремообразным. Переложите говядину обратно в сковороду и доведите до кипения.