Если вы используете кости от приготовленной курицы или индейки, пропустите этот шаг. Выложите кости на противень и запеките в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

Переложите кости и скопившийся сок в кастрюлю на 6 литров. Добавьте лук, сельдерей, морковь, чеснок, лавровый лист, 1 ст. ложку яблочного уксуса и 1 ч. ложку соли. Залейте в кастрюлю 12 стаканов воды (примерно 2/3 кастрюли должно быть заполнено)

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне 2 часа. После дайте постоять бульону еще 30 минут.

Процедите бульон через сито с мелкими ячейками во вторую кастрюлю. Дайте ему остыть до комнатной температуры и можно убирать в холодильник. На следующий день бульон загустеет, можно соскрести жир сверху и продолжать хранить в холодильнике в течение 3-5 дней или переложить в пищевые контейнеры заморозить до 3 месяцев (в случае замораживания оставьте место в контейнерах для расширения).

Бульон лучше всего готовить до тех пор, пока вы не сможете легко сломать куриную кость руками. Это будет означать, что все питательные вещества из костей перешли в бульон. Бульон после охлаждения загустеет - это совершенно нормально. При нагревании он снова станет жидким.