Свежее сердце индейки темно-красного цвета, с тонкими волокнами, гораздо крупнее куриного, с более плотной структурой. Если готовить блюда из сердца 1-2 раза в неделю, это поможет укрепить иммунную и нервную систему, положительно повлияет на обмен веществ, поддержит здоровье сосудов. Как правило, мы редко включаем в свое меню субпродукты, в основном используем мясо. И совершенно напрасно, потому что сердце является достойной альтернативой мясу по вкусу, а по пользе даже превосходит его. Сердечки индейки жарят с овощами, тушат в сметане, сливках или сырном соусе, готовят на гриле, делают отбивные, запекают, добавляют в салаты. Можно вымочить сердца в молоке или воде перед приготовлением, тогда блюдо получается особенно мягким, сочным, с нежным вкусом и ароматом.