В небольшой миске смешайте 300 г крошек из крекеров муки грубого помола с 6 ст. ложками сливочного масла и перемешайте.

Выложите формочки для кексов бумажными вкладышами и разложите крошки по формочкам (примерно по 1 столовой ложке каждый). Вдавите крошку в основу пальцами или маленькой ложкой.

Для приготовления начинки: в чашу миксера с венчиком добавьте 450 грамм размягченного сливочного сыра и 3 яйца. Взбивайте на высокой скорости 5 мин или до получения однородной массы. Добавьте сгущенное молоко (400 г) и перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния еще 2 минуты.

Равномерно разделите начинку между вкладышами для кексов, заполняя каждую примерно на 3/4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 13-15 минут или до застывания с очень легким покачиванием в центре.

За время, пока готовятся кексы приготовим клубничный соус и подготовим сливки. Взбейте сливки, с 0,5 ч. ложки ванилина и 1 ст.ложкой сахара в течение 2 минут на высокой скорости или пока они не станут густыми и воздушными.

Для соуса: Смешайте 450 грамм клубники и 80 грамм сахара (можно еще добавить 1 ст.ложку лимона). Поставьте на средний огонь и постоянно помешивая, варите 20 минут. после дайте соусу остыть

Когда кексы немного остынут в центр каждого поместите половинку клубники (можно удалить серединку при помощи чайной ложки) и следом выложите сырную массу Сверху полейте охлажденным клубничным соусом. Украсьте взбитыми сливками и положите половинки клубники.