Чёрная корова

Цена указана за 100 г, вес одного поленца в среднем 180 г. Сыр созревает, в течение месяца, подслоем золы виноградной лозы (Франция). Сыр изготавливается в форме трубы, используются французские закваски и животный фермент, а также штамы белой культурной плесени. Молодой сыр имеет приятную сливочную консистенцию с ореховым послевкусием. Более зрелый сыр становиться пластичным, держит форму, от чего отлично подходит к сырной тарелке. Черная корова хорошо сочетается с джемом, орехами, черным виноградом, инжиром, красной смородиной. Вино предпочтительнее красное.