Сыр Таледжо

Один из самых изумительных сортов итальянской сырной десертной классики – это сыр Таледжо. Название он получил от альпийской долины Валь Таледжо, в Х веке. Сорт можно считать одним из старейших мягких сыров. Таледжо – мягкий сыр с тонкой коркой оранжевого цвета. Сама корочка немного шероховата из-за крупинок соли и обладает приятным ароматом. У сорта очень нежная консистенция. Текстура таледжо, к слову, неоднородна – под коркой сыр пастообразный, а ближе к центру он уплотняется. Цвет желтоватый или белый.