Котлеты из баклажанов

Котлеты готовятся из запеченных баклажанов, смешанных с гречневой мукой и манкой. Тахинная (кунжутная) паста придает блюду тонкий, пряный ореховый аромат, а также усиливает вязкость фарша. Благодаря пасте котлеты хорошо держат форму, что позволяет не использовать муку. Котлеты готовятся быстро и просто: не размораживая, обжарьте их на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны при t 170-180°С. Далее доведите до готовности в духовом шкафу, либо на сковороде под крышкой с небольшим количеством воды на среднем огне в течении 2-3 минут. Основной вкус котлет – вкус печеного баклажана. Подавайте их в качестве гарнира к нежирному мясу и белой рыбе, с соусом из греческого йогурта и любым сливочным соусом.