Сыр Швейцарский «Сбринц»

Сбринц (нем. Sbrinz) — экстра твердый сыр из центральной Швейцарии. Его часто используют вместо пармезана в швейцарской кухни. Сыр производится только на 42 молокозаводах. Для производства этого сорта используется исключительно молоко местных коров. До того момента, когда сыр окажется в продаже, его не вывозят на пределы региона. Вопреки распространенному мнению, название Sbrinz не относятся к конкретному месту или области. Тем не менее, швейцарская сыроварная ассоциация в 1990 году поспособствовала развитию этого мифа, запустив рекламную кампанию. В результате появилась область Сбринц. Сыр Сбринц отличается не только плотностью, но и высоким содержанием жира (40-45% в сухом веществе). Этот сыр выдерживается 16 месяцев, однако весь букет вкусов раскрывается только через 24-30 месяцев хранения. Этот сыр отлично подходит для натирания, например, в приготовлении пасты. Его также нарезают кусочками и подают с вином. Наконец, с сыром Сбринц и маслом можно делать вкуснейшие бутерброды.