Сыр "Горный"

Массовая доля жира в перерасчёте на сухое вещество 50 % Массовая доля влаги 40 % Вкус умеренно выраженный сырный,кисловатый, слегка пряный. Тесто нежное,пластичное,однородное.На разрезе сыр имеет рисунок,состоящий из глазков круглой или овальной формы,равномерно расположенных по всей массе или отсутствие рисунка Форма: прямоугольный брусок,со слегка выпуклыми боками поверхностями и округлыми гранями. Допускается лёгкая выпуклость верхней и нижней поверхностей