УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Стейк Шатобриан (Ангус)

Стейк "Шатобриан" (или "Филе-Шато") - самая толстая часть вырезки и ближняя к хвосту, по вкусу напоминающая филе миньон. Если не король стейков, то по меньшей мере аристократ: по одной из версий свое название он получил благодаря виконту де Шатобриану, который впервые попробовал его. Мясо требует более длительного приготовления из-за величины куска; готовый стейк может иметь цвет от розового (medium-rare) до кроваво-красного (rare), демонстрируя все степени прожарки.