Что приготовить из кабачков: 7 рецептов на каждый день

Кабачок — настоящий летний герой, причем не только кухни, но и мемов, которые каждый сезон заполняют ленты всех соцсетей. Но шутки шутками, а этот универсальный овощ семейства тыквенных невероятно полезен и легко готовится. Богатый витаминами и минералами, низкокалорийный кабачок идеально подходит для легких летних блюд и заготовок на зиму. Сегодня мы расскажем, что делать, если родственники и друзья задарили вас кабачками, или вы собрали собственный урожай: как приготовить кабачки быстро и вкусно или сохранить вкусные кабачки на зиму.

Кабачки прекрасно сочетаются с различными ингредиентами: от нежного сыра до пряных специй, от сочного мяса до ароматных трав. Эта универсальность позволяет создавать разнообразные блюда – от закусок до десертов. Давайте рассмотрим рецепты из кабачков, которые разнообразят ваше меню на каждый день недели.

Паста из кабачков: быстро и вкусно

Этот легкий и полезный рецепт станет отличной альтернативой традиционным макаронным изделиям. 

Приготовление:

Начните с того, что тщательно вымойте кабачки. Если кабачки выросли крупными или успели полежать – очистите их. Молодые кабачки можно не чистить. Затем возьмите специальную корейскую терку или спирализатор – это будет ваш секретный инструмент для создания «спагетти» из кабачков. Аккуратно проведите кабачком по терке или пропустите через спирализатор, и вы увидите, как овощ превращается в длинные, тонкие полоски, напоминающие настоящую пасту.

Теперь займемся приготовлением блюда. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Пока масло нагревается, измельчите зубчики чеснока. Добавьте чеснок в разогретое масло и обжаривайте до появления легкого аромата – это займет около минуты. Будьте внимательны, чтобы чеснок не подгорел, иначе он может придать блюду горечь.

Следующий шаг – добавление наших кабачковых «спагетти» на сковороду. Обжаривайте их в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Кабачки должны стать мягкими, но не пережаренными – они должны слегка похрустывать на зубах.

Приправьте блюдо солью и перцем по вкусу. Помните, что кабачки сами по себе имеют нежный вкус, поэтому не переборщите с приправами. Подавайте пасту горячей, щедро посыпав тертым пармезаном. Качественный натуральный сыр не только добавит вкуса, но и обогатит блюдо белком.

Эта паста из кабачков – отличный выбор для легкого ужина или обеда. Она низкокалорийная, богата клетчаткой и витаминами, а благодаря быстроте приготовления идеально подходит для занятых будней.

Маринованные кабачки на зиму

А что, если кабачков дома оказалось такое количество, что съесть их просто нереально? Наверняка многие во второй половине лета оказывались в такой ситуации. Тогда на помощь приходят заготовки. Этот рецепт позволит вам наслаждаться вкусом лета даже в холодное время года. 

Приготовление:

Начните процесс с подготовки кабачков. Выбирайте молодые, небольшие плоды – они более нежные и лучше маринуются. Тщательно вымойте кабачки и нарежьте их кружочками толщиной около 1 см. Если кабачки крупные, можно разрезать кружочки пополам.

Теперь приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Положите специи, доведите маринад до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. Когда маринад закипит, влейте уксус и сразу же снимите с огня.

Пока маринад готовится, займитесь стерилизацией банок и крышек. Это критически важный этап, который поможет избежать развития опасных бактерий, в том числе возбудителей ботулизма. Банки можно простерилизовать в духовке или с помощью пара, а крышки – прокипятить в воде.

Уложите нарезанные кабачки в подготовленные стерилизованные банки. Делайте это плотно, но не утрамбовывайте слишком сильно, чтобы маринад мог проникнуть между кусочками. Залейте кабачки горячим маринадом, оставив около 1,5-2 см до края банки.

Накройте банки стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуйте литровые банки около 15 минут после закипания воды. После этого аккуратно достаньте банки и сразу же закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Это поможет проверить герметичность закатки – если крышка не вздулась и не протекает, значит, банка закрыта правильно.

Хранить маринованные кабачки лучше всего в прохладном темном месте. При правильном приготовлении они прекрасно сохранятся даже до следующего лета и станут отличной закуской или дополнением к различным блюдам. Помните, что при консервировании важно соблюдать все правила гигиены и технологию приготовления. Это не только обеспечит длительное хранение продукта, но и гарантирует его безопасность для здоровья. 

Кабачки на сковороде с чесноком

Вкусный рецепт кабачков на сковороде

Ингредиенты:

2 средних кабачка

3 зубчика чеснока

2 ст. л. растительного масла

Соль, перец по вкусу

Зелень для подачи

Приготовление:

Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 0,5 см. Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите нарезанные кабачки на сковороду в один слой. Обжаривайте их на среднем огне до появления золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Пока кабачки жарятся, измельчите чеснок. Когда кабачки будут почти готовы, добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Готовьте еще 1-2 минуты, чтобы чеснок раскрыл свой аромат, но не подгорел. Снимите сковороду с огня, переложите кабачки на тарелку и посыпьте рубленой свежей зеленью перед подачей.

Кабачки в духовке с сыром

Приготовление:

Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Вымойте кабачки и нарежьте их кружочками толщиной около 1 см. Выложите кружочки кабачков на противень, застеленный пергаментной бумагой. В отдельной миске натрите сыр на крупной терке, добавьте к нему яйца и сметану. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте до однородной массы. Распределите получившуюся сырную смесь поверх кабачков, стараясь покрыть каждый кружочек. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте около 20 минут, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную золотистую корочку. Готовое блюдо достаньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей.

Кабачки с фаршем

Ингредиенты:

2 крупных кабачка

400 г мясного фарша

1 луковица

1 морковь

200 г томатного соуса

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Разрежьте кабачки вдоль пополам и аккуратно удалите семена ложкой, создавая «лодочки». Теперь займитесь начинкой. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на мелкой терке. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте фарш до изменения цвета. Добавьте лук и морковь, продолжайте жарить, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу. Наполните подготовленные кабачковые «лодочки» фаршем с овощами. Выложите фаршированные кабачки на противень и полейте каждый томатным соусом. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180°C духовку и запекайте около 30 минут, пока кабачки не станут мягкими, а соус не загустеет. Подавайте горячими, при желании посыпав свежей зеленью.

Оладьи из кабачков

Прекрасный завтрак и легкое, любимое многими блюдо, которое создаст отличное настроение на целый день.

Приготовление:

Начните с подготовки кабачков: вымойте их, обрежьте концы и натрите на крупной терке. Полученную кабачковую массу сложите в дуршлаг и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Переложите натертые кабачки в миску, добавьте яйцо, муку, соду, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон, это займет около 2-3 минут на каждую сторону. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими со сметаной или йогуртом. Для большей изысканности блюда можете добавить на тарелку ломтик слабосоленой красной рыбы.

Жареные кабачки в кляре

Вкусные кабачки на сковороде

Ингредиенты:

2 средних кабачка

1 стакан муки

1 яйцо

1/2 стакана молока

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Начните с приготовления кляра. В миске смешайте муку, яйцо и молоко, добавьте соль и перец по вкусу. Взбейте смесь венчиком до получения однородной массы без комочков. Кляр должен получиться по консистенции как жидкая сметана. Вымойте кабачки и нарежьте их кружочками толщиной около 0,5 см. Разогрейте в глубокой сковороде или фритюрнице достаточное количество растительного масла для жарки. Окуните каждый кружочек кабачка в кляр, чтобы он полностью им покрылся, и аккуратно опустите в горячее масло.

Жарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон, это займет около 2-3 минут. Готовые кабачки в кляре выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими в качестве закуски или гарнира. Для больше пикантности можно подать их с соусом на основе сметаны или йогурта с добавлением чеснока и зелени.

Мы надеемся, что наши вкусные рецепты из кабачков на каждый день помогут вам справиться с кабачковым нашествием, одновременно получив и пользу, и удовольствие. Экспериментируйте, сочетайте ингредиенты и наслаждайтесь разнообразием блюд из этого замечательного плода. Приятного аппетита!