Бульон из говядины костный (коллагеновый)

Костный коллагеновый бульон из органической говядины – настоящий суперфуд. Плотный, сытный, концентрированный, с нотками умами и насыщенным мясным вкусом. Содержит в 4-5 раз больше белка по сравнению с домашним бульоном. Вкус костного бульона существенно отличается от обычного, сваренного за 2-4 часа. Благодаря длительной варке (более 20 часов) коллаген из костей и хрящей расщепляется до легкоусвояемой формы, минералы переходят в бульон, а белок концентрируется. Добавление яблочного уксуса помогает размягчить минеральный каркас костей и вытянуть кальций, магний и фосфор. Во вкусе уксус уже не чувствуется — он испаряется и нейтрализуется. Результат – питательный напиток или готовая основа для супа, соуса, ризотто или плова. Говяжий костный бульон особенно ценят за поддержку суставов: глюкозамин и хондроитин из хрящей переходят в бульон именно при длительной варке. Мясных бычков породы блэк ангус и герефорд мы выращиваем на собственной органической ферме. Бычки пасутся на экологически чистых пастбищах, питаются сочным зеленым органическим кормом, который мы заготавливаем сами, не получают гормонов роста и профилактических антибиотиков.