"Мягкий сыр с поверхностной белой плесенью, названный в честь одноименной французской провинции, где был впервые изготовлен. Считается одним из древнейших сортов, только вообразите себе: этот изысканный деликатес был известен уже в Средние века и преподносился в подарок королям и другим лицам высшего света. Бри производят в виде лепешек диаметром 30–60 сантиметров и толщиной 3–5 сантиметра. Молодой сыр обладает нежным сливочным вкусом, выдержанный продукт более острый и пикантный. Плесневелая корочка съедобна, отличается аммиачным ароматом."