Перец белый молотый

Белым перцем готовые блюда предпочитают присыпать люди, которым не нравится жгучий вкус черного перца. В отличие от черного белый перец наделен менее жгучим вкусом, но его аромат при этом сильнее. Это обусловило его применение в качестве приправы к продуктам, имеющим либо очень слабый, либо какой-то специфический запах. Им сдабривают блюда из отварной телятины, морепродуктов, добавляют для аромата в белые соусы. Очень хорош молотый белый перец в составе специй для колбасных изделий, пельменей и прочих блюд из фарша и теста. При этом его не рекомендуется добавлять в сладкие блюда. Белый перец часто соединяют с можжевельником, розмарином, тимьяном, майораном, имбирем. Эстрагон, паприка, мята, горчица, базилик также хорошо сочетаются с ним.