Шея на кости молодых бычков

Молодая свежая телятина имеет нежную текстуру, идеально пропитана жирами, что придает ей неповторимую сочность и аромат. Кости, которые присутствуют в этом блюде, придают ему еще большую глубину вкуса. Шейку обычно варят или тушат. Первые блюда из нее получаются просто восхитительными. Хотя есть много рецептов где шейку маринуют со специями и запекают в духовке.