Джем абрикосовый из органических абрикосов

Абрикосовый джем, как остальные виды джемов М2, готовится в вакуумно-выпарной установке NORMIT, которая предназначена для варки в условиях вакуума. Процесс кипения проходит при температуре 60°С, что помогает сохранить натуральный вкус и аромат. Перед тем, как ягодная масса попадает в варочный котел, абрикосы протираются на специальном оборудовании, превращаясь в пюре. Вакуум эффективно удаляет пузырьки воздуха из готового джема, что позволяет сделать структуру продукта однородной, без воздушных включений. Во время варки продукт постоянно помешивается, благодаря чему джем получается нежным, без комочков и сгустков.