Сыр овечий Пекорино

ПЕКОРИНО - твердый сыр из овечьего молока, изготовленный по традиционному старинному итальянскому рецепту. Сыр Пекорино изготовлен из очень чистого молока, поэтому в нем нет специфических животных нот. Срок выдержки нашего сыра от 6 мес. до 1,5 лет, благодаря чему он имеет насыщенный, одновременно сладкий и острый вкус. Чаще всего Пекорино Романо используют для приготовления пасты. Солоноватый вкус этого сыра очень хорошо подходит для приготовления ризотто, пицц, супов и салатов. Он часто используется в итальянской кухне, например, для приготовления пасты Сасiо е Рере. Пекорино прекрасен как сам по себе, так и в окружении других сыров в ассорти на тарелке. Традиционно считается, что выдержанные ароматные сыры типа Гран Падано, Пармиджано Реджано, Пекорино Романо, хорошо подходят к таким «весомым», структурированным и полнотелым винам, как Бароло, Барбареско, Гаттинара, Брунелло ди Монтальчино, Кьянти Классико Ризерва, Вино Нобиле ди Монтепульчано, Таурази, Альянико дель Вультуре.