Сыр Монтазио, 12 мес.

Сыр Монтазио 12 мес. – итальянский альпийский сыр. Известен с XIII века. Рецепт был разработан монахом, который жил в аббатстве Моггио, у подножья горы Монтазио. В документах конца XVIII века встречаются хозяйственные счета с указанием цен на сыры. В них стоимость Монтазио была гораздо выше стоимости других видов сыров, что свидетельствует о его престижности. Сыр обладает очень ярким вкусом с фруктово-ореховыми нотками и небольшим травянистым привкусом. Секрет рецепта заключается в том, что сыр периодически обмазывается натуральным медом. Мед не дает ни сладкого вкуса, ни медового аромата, но защищает сыр от внешней микрофлоры и делает корочку сыра особенно плотной и ароматной. Хорошо сочетается с натуральным кофе.