Сыр канестрато 2 года

Канестрато - твердый итальянский сыр, который делают из коровьего молока в смеси с козьим (иногда овечьим). Название свое сыр получил от форм-корзинок из тростника, по-итальянски "i canestri". Вкус мягкий и сладкий, с выдержкой становится более заметным, приобретает остроту и пикантность. Выдержанный Канестрато займет почетное место на сырной тарелке, либо станет превосходным дополнением к пасте или супам. Лучше всего канестрато сочетается не с слишком танинными красным винами, например с Chianti, Caberne. И конечно некуда без местных вин. Тут как нельзя кстати подойдут белые вина Martina Franca, Locorotondo и розовое Rosa del Golfo.