Сыр горгонзола

ГОРГОНЗОЛА Dolche – мягкий голубой сыр, изготавливаемый из молока повышенной жирности, с применением плесени вида Penicillium Roqueforti. В процессе созревания сыр приобретает сливочную, мягкую текстуру (вид Dolche), либо плотную, рассыпчатую текстуру (вид Piccante) с зелено-голубыми лакунами благородной плесени, придающими сыру своеобразные ореховые и островатые нотки. Удивительно, но возможно практически любое сочетание продуктов с сыром Горгонзола. С ним можно есть: мед, шоколад, фрукты, овощи. Жители Италии сочетают этот сыр с маскарпоне и грецкими орехами. В этой стране его нередко можно заметить в качестве компонента сырной тарелки на праздничных столах. Выбор вина к этому сыру зависит от вида молочного продукта. Для «дольче» подойдет мягкое десертное крепленое вино. Пикантная Горгонзола гармонирует с плотными красными винами. Обратите внимание на итальянские и французские алкогольные напитки.