Как выбрать качественную свинину и что можно из нее приготовить? Рецепты и полезные советы

Один из наиболее распространенных видов мяса – свинину – отличает богатый вкус и сочность. Это мясо предполагает целый спектр вариантов приготовления и является основой для супов, вторых блюд и закусок в разных кухнях мира. Сегодня мы расскажем о свойствах данного мяса, а также о том, как лучше его выбирать и приведем несколько интересных рецептов.

Аппетитная свинина применяется во многих блюдах, что делает ее весьма универсальным продуктом. Кроме того, свинина обладает серией полезных для человеческого здоровья свойств:

1. Это мясо очень питательно: свинина содержит множество необходимых питательных веществ, микро- и макроэлементов, включая витамины группы B, железо и цинк. Она является источником качественных и незаменимых белков, которые необходимы для здорового роста и развития организма.
2. Витамин В12: мякоть свинины является отличным источником витамина B12, который играет не последнюю роль в образовании красных кровяных телец и сохранении нормальной работы нашей центральной нервной системы.
3. Железо: это мясо богато и таким микроэлементом. Железо требуется нашему организму для синтеза гемоглобина, для транспортировки кислорода и его усваивания.
4. Содержит селен: свинина содержит селен, который является действенным антиоксидантом и помогает защищать организм от действия свободных радикалов.

Свинина может быть использована в разнообразных блюдах, от простых и быстрых до роскошных и праздничных, самые известные из которых – это шашлык, отбивная, плов, жаркое и т.п. Так что, включая свинину в свой рацион, мы можем насладиться аппетитными блюдами, извлекая при этом пользу для организма.

Помните, что употребление свинины требует надлежащей тепловой обработки и важно выбирать свежую продукцию надлежащего качества.

Выбираем свинину

Правильный выбор свинины может существенно повлиять на качество и вкус ваших блюд. Вот несколько причин, почему стоит обратить на это внимание. Во-первых, мясо может находиться на прилавке продолжительное время. Во-вторых, разные куски мяса с разных мест туши обладают различной жесткостью, жирностью и степенью пригодности к кулинарному использованию. Поэтому при выборе нужно знать следующее.

1. Свежая свинина имеет насыщенный розовый или же красный цвет и нормальный запах. Избегайте покупки кусков с серым оттенком или сильным неприятным запахом, так как это может быть признаком испорченного, протухшего или некачественного мяса.

2. Мраморирование – это распределение жировых прожилок внутри мяса. Качественная мякоть свиного мяса включает равномерные прожилки, что придает ему сочность и мягкость. При выборе обратите внимание на этот фактор и предпочтите мясо с равномерно распределенными жировыми прожилками.

3. Мякоть должна быть упругой и мягкой на ощупь. Избегайте мяса с липкой или слишком мягкой консистенцией, так как это может быть признаком некачественного продукта.

4. Срок годности: обязательно проверьте его. При сомнениях запросите у продавца сертификат. Убедитесь, что мясо не просрочено и имеет достаточный срок годности.

Также важно при покупке полуфабрикатов обращать внимание на качество сопутствующих ингредиентов и на их уместность. Например, маринад в шашлыке недобросовестные продавцы могут делать чересчур острым, чтобы замаскировать не первую свежесть мяса.
Выбирая свинину тщательно, вы можете быть уверены в ее качестве и наслаждаться вкусными блюдами. Не стесняйтесь задавать вопросы продавцу, если у вас есть сомнения. Лучше потратить немного времени на выбор, чем разочароваться в качестве приготовленного блюда.

Самый надежный вариант приобрести качественную натуральную свинину – обратиться к местным фермерам, которые выращивают животных на натуральных кормах. Животные на небольших фермах растут в условиях открытого выгула, без инъекций для быстрого роста и без добавления химических добавков в рацион. Кстати, выращивают фермеры не только свинину, но и такое мясо, которое сложно найти в магазинах: кролика, утку, гуся. А благодаря маркетплейсу Своё Родное фермеры могут предлагать свои товары широкой аудитории покупателей без наценки.

Ну что ж, а теперь переходим к рецептам со свининой. Мы выбрали несколько самых интересных.

Жаркое из свинины

Жаркое из свинины – это настоящая кулинарная изысканность! Когда вы достаете его из духовки, вас окружает прекрасный аромат свежеиспеченного мяса, обжаренного до золотистой корочки. Нежное и сочное мясо свинины, пропитанное ароматными специями, сопровождается легкой ноткой карамелизации, которая придает блюду неповторимый шарм.

Итак, вот список продуктов, которые вам понадобятся для приготовления жаркого из свинины:

500 г свиного мяса (лучше всего использовать шейку или окорок);
2 луковицы среднего размера;
1 ст.л. томатной пасты;
3 зубца чеснока;
2 ст.л. масла растительного;
1 ст.л. соевого соуса;
1 ст.л. сахара-песка;
соль и перец по вкусу;
картошка – 4-5 шт.;
зелень, чтобы украсить блюдо перед подачей.

Теперь перейдем к процессу приготовления жаркого:

1. Начните с подготовки мяса. Отрежьте лишний жир и нарежьте мясо на небольшие кусочки.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон. Переложите мясо в глубокую форму для запекания.
3. В этой же сковороде спассеруйте нарезанный лук и измельченный чеснок до мягкого состояния и золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и специи. Смешайте все ингредиенты и готовьте еще 2-3 минуты.
4. К этому моменту духовка должны быть нагрета до 180 градусов. Полейте получившимся соусом мясо в форме для запекания. Покройте форму фольгой и отправьте в духовку на 1,5-2 часа.
5. Пока мясо готовится, почистите и нарежьте картофель кубиками. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Через 1,5-2 часа достаньте форму с мясом. Уберите фольгу и аккуратно выложите нарезанный картофель вокруг мяса. Верните форму в духовку и готовьте еще около 30 минут, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.
7. Подавайте жаркое из свинины с картофелем, украсив сверху свежей зеленью.

Свинина по-французски

Это блюдо просто восхитительно! Ощутите аромат Франции прямо у себя дома. Свинина по-французски — настоящая гастрономическая находка! Представьте себе сочные кусочки мяса, обжаренные до золотистой корочки на сковороде, ароматы пряностей и трав, наполняющие воздух, идеальное сочетание мягкости и сочности в каждом кусочке. Внешний вид этого блюда тоже не оставляет равнодушным: золотистая корочка делает свинину аппетитной и привлекательной.

Давайте перейдем к списку ингредиентов для приготовления свинины по-французски:

500 г свинины (лучше всего использовать свиную вырезку или филейную часть);
2 ст.л. масла растительного;
2 ст.л. масла сливочного (для более богатого вкуса и нежности);
лук – 1 шт (лучше красный или шалот);
2 зубца чеснока;
1 ст.л. сушеных трав (таких как тимьян, розмарин или оregano. Можно использовать смесь прованских трав);
1/2 чашки бульона (можно использовать куриный или говяжий);
1/2 чашки белого вина (лучше всего подойдет сухое белое вино);
1 столовая ложка муки (для заправки соуса);
соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
свежая зелень (петрушка или базилик) для украшения.

Приступаем к процессу приготовления свинины по-французски:

1. Начните с подготовки мяса. Обрежьте лишний жир и разделите свинину на тонкие кусочки или котлеты. Посолите и поперчите каждый кусочек с обеих сторон.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Обжарьте кусочки свинины до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите мясо на тарелку и прикройте фольгой, чтобы сохранить тепло.
3. В эту же посуду добавьте сливочное масло и пассеруйте мелко рубленный лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и сушеные травы. Обжаривайте все вместе еще пару минут, чтобы смесь дала аромат.
4. Посыпьте муку поверх лука и тщательно перемешайте. Это придаст соусу густоту.
5. Постепенно введите бульон и белое вино в сковороду, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Доведите соус до кипения и варите его на среднем огне, пока он не станет гуще и ароматнее.
6. Верните обжаренную свинину в посуду, где находится соус, и еще немного обжарьте, чтобы мясо насытилось ароматами.
7. Подавайте свинину по-французски горячей, посыпав сверху свежей зеленью для украшения. Можно подать этот великолепный деликатес в сопровождении картошки или кусочков свежего хлеба.
Вот и все! Теперь у вас есть невероятно вкусное блюдо с французским шармом. Приятного аппетита и приятного кулинарного путешествия во Францию!

Гуляш из свинины

Гуляш – это настоящая классика венгерской кухни. Это медленно тушенное мясное блюдо, полное ароматов и сочных вкусов. Готовый гуляш имеет насыщенный цвет за счет пряного соуса и кусочков мяса, это сразу приковывает взгляд!

Вот список ингредиентов, которые понадобятся для гуляша из свинины:

600 г свиной вырезки (или другой части свинины, предпочитаемой вами);
2 средних луковицы;
2-3 зубчика чеснока;
2 красных болгарских перца;
2 ст.л. томатной пасты;
2 ст.л. муки;
2 ст.л. красного крепкого вина (например, сухого красного вина);
500 мл говяжьего бульона (или просто воды);
2 чайные ложки паприки (лучше всего использовать копченую паприку);
1 ч.л. кумина (зиры);
1 ч.л. сушеного орегано;
соль и перец, которые можно добавить на ваше усмотрение;
3 ст.л. масла для жарки.

А теперь приступаем к процессу приготовления гуляша из свинины:

1. Сначала нужно подготовить ингредиенты: нарежьте свинину на фрагменты примерно 2-3 см в диаметре. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок – мелко.
2. Разогрейте масло в сотейнике или глубокой сковороде. Положите туда мясо и обжарьте, пока оно не станет золотистым со всех сторон. Затем добавьте лук с чесноком, и пропассеруйте их вместе с мясом до мягкой прозрачной консистенции лука.
3. Добавьте томатную пасту и перемешайте ваше блюдо. Теперь добавьте муку и снова хорошо перемешайте. Все ингредиенты должны равномерно распределиться.
4. Постепенно добавьте говяжий бульон или воду, продолжая аккуратно помешивать, чтобы не образовались комочки. Это поможет создать густой соус для гуляша.
5. Добавьте копченую паприку, кумин и сушеный орегано. Затем влейте красное вино и хорошо перемешайте. Подогрейте до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите гуляш на малом огне примерно 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким и нежным. Периодически помешивайте, чтобы гуляш и соус не подгорели.
6. В конце приготовления можно добавить нарезанный перец и продолжить тушить еще около 10-15 минут, чтобы овощи стали мягкими, но все же сохранили некоторую текстуру. Добавьте соль и перец по вкусу, попробуйте и корректируйте количество приправ по своему вкусу.
И вот ваш гуляш из свинины готов! Подайте его горячим с картофельным пюре, гренками или свежим хлебом. Мы уверены, что сочный мясной вкус, ароматные травы и пряности, а также аппетитный внешний вид гуляша заставят ваших гостей прямо-таки истечь слюной и насладиться вкусом этого потрясающего блюда!

Натуральные продукты для для этих рецептов и многое другое – вкусное и натуральное — вы можете приобрести у фермеров на Своём Родном.