Формаджио фиено

Formaggio fieno - сыр, выдержанный в сене, впитал в себя натуральные ароматы наших лугов. Более плотный по консистенции, насыщенный и солоноватый по вкусу. Звучит необычно, но, на самом деле, сено уже давно используют в сыроделии, чтобы придать сыру травяной аромат и сладко-пряный пикантный вкус. Целые головки сыра, плотно покрытые сеном с наших лугов и спрессованные песком, созревают в камере при необходимой температуре от 2 до 3 месяцев под присмотром наших сыроваров.