Творог

Густая, насыщенная, с лёгкой остринкой и щедрой порцией копчёностей — солянка давно стала одним из самых узнаваемых блюд русской кухни. Её подают и в отдалённых деревнях, и в

До революции кулинарные книги были чем-то средним между учебником жизни и сборником рецептов. В них объясняли, как правильно варить бульон и как вести себя за столом, как экономить

В XIX веке расстегаи были одним из самых популярных блюд в московских и петербургских трактирах. Их ели купцы, чиновники, студенты — расстегаи были сытными, недорогими и простыми в

Среди овощей, которые когда-то составляли основу русского стола, есть такие, что почти исчезли с прилавков и из кулинарных рецептов. Репа и брюква — яркий тому пример. А ведь

Сгущёнка и топлёное молоко — два продукта, без которых сложно представить советскую кухню. Их ели на завтрак, добавляли в выпечку, варили из них кремы и десерты. В статье

В старой Москве калачами торговали на каждом углу. Их несли в корзинах уличные разносчики, ими закусывали в трактирах, их дарили гостям и брали в дорогу. Белый, пышный, с

Щи — блюдо с глубоким историческим следом, повседневная еда, которая объединяла людей от крестьянских изб до дворянских палат. Особенно ценятся щи из квашеной капусты — кисловатые, ароматные, согревающие

На рождественском столе в России XIX века запечённый гусь занимал центральное место — и в прямом смысле, и в переносном. Птица стоила дорого, откармливать её нужно было несколько

До революции пряник был вещью почти универсальной: и подарок, и угощение, и украшение, и игрушка для ребёнка. На Рождество и Новый год без него не обходилось ни одно

В дореволюционной России на праздники собирались за одним столом всей семьёй — и в крестьянской избе, и в дворянской усадьбе. Рождество и Новый год отмечали по-разному: первое было