УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Бефстроганов из говядины (Ангус)

До революции кулинарные книги были чем-то средним между учебником жизни и сборником рецептов. В них объясняли, как правильно варить бульон и как вести себя за столом, как экономить

В жаркие дни, когда хочется лёгкости и свежести, на помощь приходят холодные супы — старинное изобретение русской кухни, известное как минимум с XVIII века. Их основа — квас,

Запеканка — это блюдо с богатой историей. В традиционной русской кухне запеканки даже не пекли, их томили. Сначала в жарко натопленной печи готовили хлеб и пироги, затем, когда

Май вместе с теплом приносит и первую по-настоящему ароматную зелень и хрусткие ранние овощи. Сочные перья лука, нежные листья молодой капусты, румяная редиска, душистые укроп и петрушка —

«Щи да каша — пища наша». Эта поговорка известна каждому, но русская кухня гораздо разнообразнее. Первые блюда на нашем столе всегда были в почёте. Густой и наваристый суп

В мае наступает сезон ранней белокочанной капусты. Первые кочаны скороспелых сортов достигают зрелости за 90–110 дней, поэтому при мартовском посеве на рассаду урожай можно снимать уже в конце

Сезон свежей зелени в России короток, но щедр. С начала мая, когда появляются первые перья лука и молодые листья крапивы, и до середины лета, когда щавель еще не

Редис — один из самых ранних овощей открытого грунта: его сезон в средней полосе может начаться уже в мае, а в южных регионах — ещё раньше. Редис хранится

Весной организм особенно нуждается в поддержке, и здесь на помощь приходят проверенные временем продукты. Творог — один из главных источников легкоусвояемого белка, который необходим для восстановления сил после

Слово «окрошка» происходит от глагола «крошить», и первое рецептурное упоминание этого блюда датируется 1790 годом: в книге Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» предлагалось искрошить разные