Гнёздово | Ремесленный шоколад из Смоленска

Мы - небольшое предприятие по производству ремесленного шоколада. Для производства нашего шоколада используются какао-бобы fino de aroma и какао-паста, произведенная из этих бобов, - от компании CasaLUKER - колумбийской компании мирового уровня. Согласно классификации Международной организации по какао, это бобы высокого качества со сложным сбалансированным вкусом без дефектов. Он зависит от производителя и терруара — окружающей среды, в которой какао выращивают, ферментируют и сушат. Обычно такие бобы получают от разновидностей криолло или тринитарио из Колумбии, Эквадора, Венесуэлы и Перу. Криолло дает относительно небольшой урожай, а саженцы тринитарио обходятся производителям дорого. Поэтому доля какао-бобов fino de aroma в мировом производстве составляет менее 10%. Из такого сырья изготовляют эксклюзивные продукты.