Очищенное топленое сливочное коровье масло, или гхи, обладает лечебными свойствами: положительно сказывается на пищеварении, способствует улучшению памяти и интеллекта, улучшает зрение. В результате топления масло теряет воду и молочный белок, что существенно меняет его структуру и свойства. Гхи очень популярно в странах Южной Азии: аюрведические источники считают гхи важным элементом здорового питания и идеальным маслом для приготовления пищи. Топленое масло содержит насыщенные жирные кислоты и богато мощным антиоксидантом – витамином Е. Аюрведа утверждает, что гхи гармонизирует биологические силы и уравновешивает жизненные процессы в организме. Гхи не содежит лактозу, что особенно ценно для людей, склонных к аллергии.