Суджук полусухой

Суджук – ароматный мясной деликатес из кухни восточных народов. Это сухая, плотная, острая сырокопченая колбаса плоской формы, свернутая колечком. В мясном цеху Фермы М2 суджук готовят из отборного говяжьего мяса бычков породы блэк ангус, добавляя натуральные свежемолотые специи. В отличие от классических сырокопченых колбас, суджук отличается низким содержанием жира и, как следствие, высокой концентрацией белка. После тщательного вымешивания фарша и добавления приправ сформированный суджук созревает двое суток в климатической камере, при t 24°С и высокой влажности. Затем коптится естественным способом на буковой щепе, приобретая аппетитный дымный аромат, при этом сохраняя ценные питательные вещества: белки, минеральные соли, витамины группы В. Завершающий этап – процесс сушки. Суджук тонко нарезают и едят с лавашом и овощами. Отлично дополнит мясную тарелку, идеален в качестве закуски к пенным напиткам. Также суджук можно поджарить, в том числе на гриле, добавить в яичницу или пиццу.