Ребро свиное на кости

Передняя граница реберного отруба проходит между четвертым и пятым ребрами; задняя — по краю (со стороны хвоста) последнего ребра; нижняя – по хрящам реберной дуги; верхняя — на расстоянии пяти или десяти сантиметров от позвоночного столба параллельно ему. Реберный отруб состоит из межреберных наружных и внутренних мышц, широчайшей мышцы спины. Органолептические свойства :Плоская мышечная ткань на реберных костях с прослойками жировой ткани. Мышечная ткань имеет от бледно – розового до бледно- красного цвета. Кость на срезе светло – розового цвета. Запах специфический, свойственный.