Уксус винный PRB

При приготовлении основных сортов рисового уксуса используют не только рис, а также другие виды зерна. Исключением является только чистый рисовый уксус -йонедзу. Если на производство 1 ложки японского уксуса используют менее 40 г риса, то такой уксус называют кокумо-су, то есть зерновой уксус. Дешевые рисовые уксусы содержат 60 процентов натурального и 40 процентов синтетического уксуса. Аромат и вкус рисового уксуса достаточно сладкий и менее резкий,чем у обычного винного уксуса. Рисовый уксус популярен в применении в сочетании соленых продуктов, так как он способен освежать и смягчать соленый вкус. Также японский уксус обладает антисептическими свойствами. Он позволяет не терять цвет продуктам, также способствует размягчению рыбы и иногда может растворить мелкие рыбные косточки. При приготовлении многих салатов из водорослей уксус из риса является неотъемлемой частью рецепта.