Сок березовый

Мы получаем березовый сок с деревьев, которые растут на территории нашего хозяйства, расположенного в экологически чистом районе Подмосковья. Сок привлекает приятным, сладковатым вкусом, тонким свежим ароматом и легкой кислинкой. Цвет готового сока зависит от особенностей дерева и может варьироваться от прозрачного до желтоватого. Ранней весной в деревьях начинается интенсивное движение сока. Стоит сделать небольшой надрез, как влага начинает выходить наружу. Этот процесс теряет интенсивность, как только появляются первые листья. Поэтому березовый сок собирают только в течение этого короткого периода. Сразу после сбора сок проходит процесс очистки, затем опускается в вакуумную установку для прогрева при температуре 60°С на протяжении 10 минут. После этого сок разливается по стаканам и отправляется в автоклав на 5 минут для стерилизации при температуре 80°С. Чтобы сохранить максимум полезных и питательных свойств, мы не подвергаем сок процессу кипячения.