ПАРМЕЗАН до 8 мес.

Сыр обладает характерным сладковато-острым вкусом. «Пармезан» сроком выдержки не менее 6 месяцев, по текстуре менее твёрдый в сравнении с пармезаном длительной выдержки. Этот сыр отлично дополнит сырную тарелку, его можно добавлять в различные закуски и салаты. Идеален с сухим итальянским вином. Массовая доля жира в сухом веществе 40%. Пармезан добавляют во множества рецептов, причем для разных блюд выбирая разный по возрасту сыр. В тертом виде с ним запекают овощи, готовят ризотто и пиццу. С колотыми кусками подают свежие и сушеные фрукты, а также варенье из ягод и даже лука, помидоров или тыквы. Минимальный срок созревания созревания такого сыра 4 месяца. Перед подачей рекомендуется заблаговременно вытащить пармезан из холодильника на несколько часов, но оставить в упаковке. Но главный спутник пармезана — это паста. «Паста без пармиджано что женщина без носа» гласит старая итальянская пословица.