Твердый сыр Пармезан

Пармезан относится к твёрдым сырам долгого созревания, сыр выдерживается не менее года (и до десяти лет). Текстура сыра Пармезан очень твёрдая, ломкая. Вкус - нежный, немного пикантный, с нотками лесного ореха и долгим послевкусием. В 100 гр. пармезана находится такое же количество белка, как и в 200 граммовом куске говядины, а 50 гр. этого сыра способны удовлетворить 2/3 среднесуточной потребности организма в кальции, 1/2 в белках и 2/5 в фосфоре. Пармезан имеет уникальное свойство для молочного продукта - он не содержит лактозу- люди, у кого непереносимость лактозы или аллергия на нее, могут без последствий наслаждаться этим сыром. Сыр Пармезан употребляют как часть сырной тарелки, сочетая с виноградом свежим инжиром, орехами, медом или конфитюром из груш. Тертый Пармезан является необходимым компонентом салата Цезарь. Пармезан – итальянская классика, им посыпают пасту, пиццу, супы и горячие блюда в любом ресторане и кафе Италии.