Деревенский ржано-пшеничный хлеб

Узнаваемый во все мире, как Tartine (тартин) – популярное творение пекаря из Сан-Франциско Чада Робертсона имеет свои особенный черты: влажный, чуть с кислинкой мякиш, огромные поры, ароматная хрустящая корочка, долго не черствеет, сохраняя при этом все качества. Все это – результат длительной ферментации. Чтобы испечь тартин, потребуется более суток с момента замешивания закваски до готовности хлеба Рецепт тартина прост — живая закваска, мука, вода, соль и труд пекаря.