Хлеб — это польза или вред для нашего организма?

Хлеб, без сомнения, является одним из столпов питания человека с древних времён. Это связано как с питательной ценностью хлеба, так и с сельскохозяйственными и кулинарными возможностями по его производству. К окончанию первой четверти XXI века хлеб в различных его видах остается одним из основных продуктов питания в мире. Его потребление колеблется от десятков до сотни с лишним килограмм в год в зависимости от страны. Тем не менее, в последнее время всё больше людей задумывается о правильном питании и о допустимости наличия хлеба в рационе. Сегодня поговорим о том, можно ли его есть и какой хлеб полезнее.

Хлеб выпекают из муки и воды с добавлением различных ингредиентов, таких как дрожжи, соль, сахар, масло и другие. В процессе приготовления теста для хлеба вещества, входящие в его состав, подвергаются сложной химической реакции под действием тепла. В итоге получается ароматный, сытный и способный долго храниться продукт, который прочно вошел в культуру и кулинарные традиции многих стран.

Почему? Конечно же, во-первых, благодаря его питательным возможностям. Хлеб в среднем содержит 250-300 ккал на 100 г продукта, в нем много углеводов, клетчатки, минералов и других полезных веществ. Кроме того, зерновые, являющиеся его основой, это богатый источник растительного белка. Но и это не всё. Из-за способа приготовления, о котором мы говорили выше, питательные вещества в хлебе максимально пригодны к усвоению организмом: так, белок здесь уже денатурирован, пищевые волокна – размягчены, жир эмульгирован и связан с углеводами.

Хлеб произвести непросто – как и для любой растительной культуры, требуется много упорного труда. Но при этом зерновые остаются одним из наиболее устойчивых видов агрокультуры, способных прокормить человечество. Всё это обусловливает отношение, которое сложилось к хлебу в большинстве культур по всему миру.

Существует бесчисленное множество разновидностей выпечных изделий из муки, и каждый регион мира может похвастаться своим рецептом хлеба. Один из самых распространённых видов – это белый хлеб, который обычно изготавливается из пшеничной муки. Он великолепно сочетается с разнообразными блюдами и имеет приятный вкус, однако некоторые специалисты не рекомендуют увлекаться его употреблением. Проблема в том, что калорийность хлеба из пшеничной муки довольно высока, в нём содержится много углеводов, что может привести к появлению лишнего веса. Кроме того, зерно, используемое в нем, освобождено от оболочки – отшлифовано. А именно в оболочке зерна сохраняется большинство полезных веществ.

На противоположном конце спектра находятся ржаной и цельнозерновой хлеб. Ржаной включает такие сорта, как бородинский хлеб или дарницкий, он содержит больше полезных волокон и минералов, помогает нормализовать работу пищеварения и обладает низким гликемическим индексом. Цельнозерновой хлеб, содержащий все части зерна: отруби, зародыши и эндосперм, — считается одним из самых полезных для здоровья, особенно по сравнению с белым хлебом. Кроме того, он заметно менее калорийный, помогает нормализовать уровень сахара, уменьшает вероятность ряда заболеваний, благотворно влияет на кишечник.

Также стоит упомянуть продукт, который приготовлен по особому рецепту – бездрожжевой хлеб. Такой хлеб печется без использования пекарских дрожжей, что делает его более легким для пищеварения. Часть людей не может употреблять хлебобулочные изделия и мучное как раз из-за содержания в них растительного белка – глютена, т.к. страдают непереносимостью этого вещества. Для них создан безглютеновый хлеб, который не содержит клейковину и менее калориен, чем обычный. Также существуют другие виды хлеба: хлеб на молоке (с мягким вкусом и тонкой корочкой) – в нем больше белка, но он обычно более питателен и не подходит для тех, у кого непереносимость лактозы, кето хлеб (с низким содержанием углеводов, идеально подходит для кетогенной диеты), хлеб с отрубями (отличается высоким содержанием клетчатки) и многие другие. Таким образом, даже при наличии особенностей питания или стремлении соблюдать диету, свой вариант хлеба найти можно.

Вы можете купить хлеб в Москве и других городах всех сортов и вкусов — от простого батона до ржаного хлеба с отрубями или безглютенового хлеба — на маркетплейсе Своё Родное. Произведенный фермерскими хозяйствами из натуральных продуктов, этот хлеб наполнит ваш дом неповторимым ароматом и станет источником энергии для организма.

Следует отметить, что некоторым людям хлеб противопоказан из-за наличия определенных состояний или заболеваний. Например, как мы уже говорили, люди, страдающие целиакией (непереносимостью глютена), не могут употреблять обычный хлеб. В их рационе должен быть только безглютеновый хлеб. Также не стоит злоупотреблять обычным хлебом тем, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов или страдает от диабета.

Если вы задаетесь вопросом «можно ли есть хлеб», ответ будет зависеть от вашего индивидуального здоровья и питательных потребностей. Польза хлеба для здоровья весьма значительна: он является источником важных питательных веществ, таких как витамины группы B, железо, магний, а также клетчатка и белок. Однако, как с любым продуктом, правильное составление рациона и разумное дозирование есть ключ к поддержанию здоровья. Без хлеба наша диета была бы намного беднее, однако передозировка хлебом может привести к лишнему весу и другим заболеваниям, поэтому с ним нужно быть осторожными.