Что приготовить из творога: сырники, запеканка и домашний крупеник

Творог — один из главных источников легкоусвояемого белка, который необходим для восстановления сил после долгой зимы.

Всего 100 граммов творога продукта способны дать организму ценные аминокислоты и укрепить иммунитет. Кроме того, творог богат витаминами А, С, D, группы В, а также кальцием и фосфором. В статье рассказываем про три блюда из творога, которые идеально подходят для меню: классических сырниках, нежной творожной запеканке и сытном крупенике с гречневой кашей.

А свежий фермерский творог, домашние яйца и натуральная сметана — всё это можно заказать напрямую у фермеров на маркетплейсе Своё Родное.

Классические сырники из творога

Главный секрет этого блюда — правильный творог и точное соблюдение пропорций. Если творог влажный, его следует отжать, чтобы тесто не разваливалось на сковороде. В этом рецепте мы используем смесь муки и манной крупы для идеальной консистенции и пышности.

Ингредиенты:

• Творог 9–18% жирности — 500 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Манная крупа — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — по желанию
• Соль — щепотка
• Топленое или растительное масло — для жарки
• Сметана и варенье — для подачи

Как готовить:

1. Если творог влажный, выложите его на тонкое полотенце, поместите в дуршлаг и поставьте под гнет на пару часов или на ночь, чтобы ушла лишняя жидкость.

2. Тщательно перемешайте творог с яйцом, мукой, манкой, солью и сахаром до однородности (можно использовать погружной блендер). Уберите тесто для сырников в холодильник как минимум на полчаса.

3. Слепите из теста небольшие шарики размером со сливу, обваляйте их в муке, стряхнув лишнее. Слегка приплюсните каждый шарик ладонью.

4. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте сырники до румяной корочки с двух сторон и доведите до готовности под крышкой на медленном огне или в духовке при 170 °С в течение 10 минут.

5. Подавайте со сметаной и вареньем.

Творожная запеканка

Воздушное блюдо, которое одинаково хорошо и в качестве завтрака, и в роли десерта. Для классической запеканки лучше использовать мягкий, пастообразный творог — тогда текстура готового блюда получится особенно нежной. Изюм и ванилин добавят приятную сладость и аромат.

Ингредиенты:

• Творог — 500 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Яйца — 1 шт.
• Сметана — 3 ст. л.
• Манная крупа — 2 ст. л.
• Ванилин — 1 г
• Изюм — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — для смазывания формы

Как готовить:

1. Творог переложите в глубокую миску и слегка разомните вилкой.

2. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне и немного остудите. Добавьте его в творожную массу.

3. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром до образования легкой пены. Смесь добавьте к творогу.

4. Всыпьте манную крупу, соль и ванилин. Тщательно все перемешайте.

5. Изюм промойте, залейте водой на 30 минут, затем слейте воду и добавьте разбухший изюм в тесто. Хорошо перемешайте.

6. Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Выложите тесто и разровняйте поверхность. Смажьте запеканку сметаной.

7. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до образования золотистой корочки.

8. Подавайте запеканку теплой со сметаной, сгущенным молоком или ягодным сиропом.

Крупеник из гречневой каши и творога

Старинное русское блюдо, которое готовят из каши и творога, называется крупеником. Его часто запекают в горшочках или в большой форме. Гречневая крупа придает крупенику рассыпчатую текстуру и насыщенный вкус, а лимонная цедра и корица делают аромат особенно глубоким.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа — 1 стакан
• Творог — 400 г
• Молоко — 2 стакана
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 4 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Лимонная цедра — 1 ст. л.
• Молотая корица — 0,5 ч. л.
• Панировочные сухари — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Как готовить:

1. Гречневую крупу промойте, обсушите и обжарьте на сухой сковороде. Вскипятите 4 стакана воды, добавьте соль, 50 г сливочного масла и обжаренную крупу. Варите на слабом огне до разбухания крупы, затем влейте молоко. Когда каша станет густой, охладите ее.

2. Творог смешайте с яйцами, сахаром, лимонной цедрой и корицей.

3. Полученную смесь добавьте в остывшую кашу и тщательно перемешайте.

4. Форму для выпечки смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями, наполните приготовленной массой. Сверху положите небольшие кусочки оставшегося сливочного масла.

5. Запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 25–30 минут, до появления румяной корочки.

6. Крупеник можно подавать с вареньем, джемом или сгущенным молоком.

Пробуйте новое и готовьте с удовольствием!