Рецепты вкусных блинчиков на каждый день Масленицы

Любимый многими жителями России праздник Масленицы в этом году придется на середину марта. Масленичная неделя 2024 начнется 11 марта в понедельник, а завершится 17 марта Прощеным Воскресеньем. Как известно, главное блюдо Масленицы – это блины, поэтому мы подготовили для вас рецепты блинов на каждый день Масленичной недели.

Масленица в России издавна была временем гулянья и веселья, ведь впереди был строгий Великий пост, когда люди ограничивали себя не только в пище, но и во впечатлениях, посвящая больше времени молитве и богоугодным делам. В Святцах эта неделя называется Сырной седмицей – и не случайно: мясо есть уже было нельзя до Пасхи, а вот молочные продукты было можно употреблять до Прощеного воскресенья (конца Масленицы), поэтому традиционно в этот период на Руси пекли блины или лепешки, которые отлично сочетаются с маслом, творогом и сметаной.

По традиции Масленица делится на Узкую (первые три дня недели) и Широкую – окончание недели. Каждый день имеет свои традиции, которые до сих пор актуальны.

Понедельник: Встреча

К понедельнику уже были готовы снежные горки, катки, ярмарки и прочие увеселительные атрибуты. В этот день уже начинали печь блины, а родственники обсуждали планы на неделю. Кстати, чучело Масленицы готовили в понедельник – его могли катать на санях по селу или городу.

Русские блины на дрожжах 

Дрожжевые блины – прекрасный вариант для начала Масленицы. Этими блинами лучше угощаться с маслом или другими начинками, которую не нужно заворачивать, потому что для обертывания начинки такие блины подходят меньше, чем бездрожжевые.

Приготовление:

• Процедите муку и смешайте с солью, сахаром и дрожжами. Хорошо перемешайте.
• Добавьте в получившуюся смесь яйцо и растопленное, но не горячее сливочное масло. Тщательно перемешайте.
• Нагрейте молоко и добавьте его в тесто, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Смесь должна стать однородной.
• Оставьте тесто под крышкой примерно на 40 минут в теплом месте. После этого перемешайте и оставьте еще на 30-40 минут для поднятия.
• Вылейте порцию теста на разогретую сковороду и жарьте блин с двух сторон до готовности. Затем повторите.
• Подавайте блины с маслом, вареньем, сметаной или икрой.

Этот вариант приготовления русских дрожжевых блинов гарантирует вам нежные и ароматные блинчики, которые станут настоящим украшением стола на Масленицу или любой другой праздник. А найти качественное настоящее масло от коров со свободного выпаса можно здесь. 

Вторник: Заигрыши

Во вторник родственники и друзья начинали ходить по гостям друг к дружке, а главное – в этот день устраивали смотрины невест. Хотя, конечно, даже самые быстрые свадьбы откладывались до окончания Поста.

Блины классические без дрожжей

Эти тонкие блины – классика, которую часто готовят в русских домах. Они популярны на Масленицу, по выходным на завтрак и для встречи гостей. Особенность таких блинов в том, что они отлично подходят для начинки. Предлагаем простой рецепт тонких блинов. 

Приготовление:

• Взбейте яйца с солью и сахаром.
• Добавьте растительное масло, молоко и муку. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
• Вылейте тесто на разогретую сковороду с маслом с помощью половника. Разровняй по сковороде, слегка покачивая.
• Обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон.
• Переложите блин на блюдо и повторите процесс.

Начинка для блинов: в ее качестве подойдут как масло и сметана, так и творог и другие начинки, которые можно успешно завернуть в ваш свежий блинчик. На такой случай у нас всегда на готове подборка фермерского творога.

Среда: Лакомка

Обычно по православным традициям среда и пятница – дни постные, но не на Масленичной неделе. Эта неделя – так называемая сплошная, т.е. без постных дней. В среду обычно зятья посещали своих тёщ, которые угощали их блинами. Обычно, конечно, это происходило в присутствии шумной компании гостей, так что было своего рода демонстрацией благополучия в семье и хороших отношений между тещей и зятем.

Приготовление:

• Приготовьте тесто: в глубокой миске смешайте яйца, кефир, сахар, соль, растительное масло. Постепенно добавляйте муку, продолжая аккуратно перемешивать, чтобы избежать комков.   
• Добавьте соду: растворите соду в небольшом количестве кипятка и добавьте в тесто. Это придаст блинам воздушность и пышность.   
• Оставьте постоять: отставьте тесто на 15-20 минут, чтобы оно «подошло» и стало более однородным.   
• Начинайте готовить блины: разогрейте сковороду, смажьте её сливочным маслом и начинайте жарить блины на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
• Совет: попробуйте добавить в тесто небольшое количество меда или корицы для необычного вкуса и аромата. Также можно экспериментировать с начинками: творогом, свежими фруктами или даже мороженым.
• Подавайте горячими: горячие блины на кефире с любимыми начинками, чашечкой чая или кофе — идеальный способ завершить Лакомку.

Кстати, огромный выбор настоящего мёда с пасек по всей России есть у фермеров на Своём Родном. 

Четверг: Разгуляй

В четверг стартовала Широкая масленица, а значит – гуляния начинались в полную силу, на всю широту русской души. Тут уж было не до работы: все устремлялись к балаганам, ярмаркам, горкам, кулачным боям и прочим развлечениям для простого народа и не только. Одним из важных развлечений, между прочим, был целый штурм снежного городка – благо снега на Руси зимой всегда было в избытке.

Как готовим:

• Взбиваем яйца вместе с солью и сахаром. Затем вливаем туда слегка подогретое молоко и всыпаем половину имеющейся муки.
• Перемешиваем тесто до получения однородной массы и всыпаем вторую часть муки.
• Теперь добавим растительное масло и даем тесту отстояться 15 минут.
• Тем временем греем сковороду, смазываем ее сливочным маслом и начинаем жарить блины – с двух сторон до образования румяной корочки. 

Пятница: тёщины вечёрки

Суровое испытание для всех зятьев наступало в эту пятницу. Тещи посещали их с ответным визитом (за среду), причем не одни, а с подругами. Ну-ка представьте себе эту компанию! А ведь всех надо еще встретить радушно и блинами угостить, иначе подруги тещины подумают невесть что. 

Рецепт блинов на кипятке 

Не стоит думать, что теще мы приготовили такие блины из вредности или экономии. Эти блины на кипятке с дырочками или ажурные заварные блинчики – отдельная масленичная радость, очень красивые, тончайшие и элегантные.

Как приготовить блины на кипятке:

• В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль, сахар, хорошо взбейте венчиком и введите туда половину предварительно просеянной муки. Хорошо все перемешайте до получения однородной массы.   
• Влейте в тесто молоко, хорошо перемешайте, всыпьте оставшуюся муку и снова хорошо перемешайте. Этот шаг поможет избежать комочков в тесте и придать ему однородность.   
• Тонкой струйкой вливайте в тесто стакан горячего кипятка, постоянно помешивая. Дайте тесту настояться 15–20 минут. Использование кипятка поможет сделать блины тонкими, ажурными и избежать их разрывов во время жарки.   
• Введите растительное масло в тесто перед началом жарки.   
• Теперь готовьте блины по обычному рецепту. На раскаленную сковороду – желательно чугунную или с толстым дном, слегка смазанную растительным маслом, наливайте порцию теста и равномерно распределяйте по всей поверхности сковороды круговыми движениями. Поджарив блин с одной стороны, аккуратно переверните и дожарьте до золотистого цвета. Подавать такие блины стоит на большом блюде, смазывая каждый сливочным маслом. 

Суббота: золовкины посиделки

Обычно в этот день молодые жёны приглашали домой родственниц своего супруга, готовили, конечно же, блины и одаривали подарками.

Среди русских блинов особняком стоит категория блинов с припеком – то есть с начинкой, которая запекается прямо внутри блинов. Это словно неожиданное приветствие от, казалось бы, привычного блина вашим вкусовым рецепторам. Предлагаем вариант таких блинов с яйцами и другими ингредиентами.

Начинка на выбор: сваренное вкрутую и рубленое яйцо, творог, рыба слабой соли, мелко порезанное яблоко или помидор, обжаренный лук или мелко порезанные и обжаренные грибы.

Как готовим:

• Пропустите обе муки через сито, чтобы избавиться от комков. Немного подогрейте сливки и растворите в них дрожжи, затем добавьте муку.
• Оставьте тесто в теплом, темном месте на 2 часа, чтобы оно поднялось.
• Введите в тесто желтки, которые предварительно растерли с сахаром и солью, и тщательно все перемешайте. Опять оставьте тесто в тепле, пока оно не взойдет.
• Взбейте белки в крутую пену и аккуратно вмешайте в тесто. Вылейте тесто для одного блина на раскаленную сковороду, смазанную маслом.
• Положите в центр блинчика желаемую начинку. Поджарьте с одной стороны и переверните блин с помощью широкой силиконовой лопатки. 

А яйца для теста и начинки вы тоже можете заказать на Своём Родном. 

Воскресенье: Проводы или Прощёное воскресенье

Наконец-то мы дошли до самого зрелищного, пожалуй, дня (за исключением четверга) Масленичной недели. Ведь в воскресенье Масленицу провожали, а значит – чучело отправлялось на костер! Кроме того, в ряде случае сжигали и недоеденную скоромную еду, ведь с понедельника наступал строгий пост. А еще в воскресенье было принято просить прощения друг у друга – поэтому оно и называется Прощеным. После церкви обычно шли в баню, чтоб встретить Великий пост в чистоте не только духовной, но и телесной.

Чтобы пышно проводить Масленицу, предлагаем приготовить не менее пышные блины. 

Как готовим:

• Соединяем дрожжи, ложку сахара и муки, а также 100 миллилитров молока.  
• Даем этой смеси постоять в тепле десять минут, чтобы дрожжи стали активными.  
• В отдельной миске взбиваем яйца с оставшимся сахаром, солью и 1 ст.л. растительного масла.  
• Теперь постепенно вводим предварительно просеянную муку в смесь из п.3, туда же вливаем оставшееся теплое молоко и затем добавляем подготовленные дрожжи из п 1.  
• Хорошо все замешиваем, чтобы получилось однородное тесто.  
• Накрываем его пищевой пленкой и оставляем на 30 минут.  
• Теперь жарим блины на сковороде с добавлением растительного масла до готовности с обеих сторон.  

Мы надеемся, что наши рассказы о традициях Масленицы и рецепты помогут вам ярко и интересно провести дни этого праздника! Желаем вам широкой Масленицы, друзья, и приглашаем всех на нашу онлайн-ярмарку, двери которой открыты для вас круглый год.