Адыгейский узвар Кужипсы с орехами

С незапамятных времен в Адыгском этносе был культ почитания деревьев. Адыги поклонялись им и с уважением относились ко всей живой природе. В священных рощах происходил незримый контакт человека с высшими силами. Не зря Адыгея во все времена славилась своими могучими лесами и богатыми фруктовыми садами. Одним из самых почитаемых деревьев являлось грушовое дерево. Плоды груши как дикой, так и окультуренной издревле использовались адыгами в пищу , как источник жизненной силы. Одна из легенд гласит, что в древности воинам перед боем подносили напиток Кужипсы, изготовленный из сушенных фруктов, основой которого была черкесская груша.