Шпинат, спаржа, черешня и другие сезонные продукты июня

Сезонные фрукты и овощи — это кладезь витаминов, поэтому они обязательно должны быть в рационе. Сегодня расскажем о важных гостях июня — о шпинате, спарже, черешне и других летних дарах, а также предложим простые рецепты, в которых их можно использовать. 

Шпинат

Шпинат — лидер по содержанию железа, витаминов А и С. Мягкие и сочные листья шпината часто используют в зелёных щах, салатах и начинках для пирогов. 

Пирог со шпинатом и яйцом

Простой пирог с нежной начинкой — хороший вариант для завтрака или перекуса.

Ингредиенты:

• 200 г свежего шпината
• 4 яйца
• 100 г твёрдого сыра
• 1 луковица
• 2 ст. л. молока
• соль, перец по вкусу
• готовое песочное тесто (или домашнее)

Приготовление:

• Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до прозрачности.
• Добавьте шпинат, влейте немного воды и тушите 5 минут. Слейте лишнюю жидкость.
• Взбейте яйца с молоком, добавьте соль, перец и сыр, натёртый на мелкой тёрке.
• На тесто выложите шпинат с луком, залейте яичной смесью.
• Выпекайте 25–30 минут при 180 °C до золотистой корочки.

Спаржа

Спаржа — символ изысканности, но при этом её можно готовить просто. В июне доступны белые и зелёные сорта. Белую спаржу необходимо очищать от жёсткой кожуры, зелёная готовится быстрее.

Спаржа с яйцом пашот и соусом

Минималистичное блюдо с сочной спаржей и нежным яйцом, дополненное лёгким соусом.

Ингредиенты:

• 500 г спаржи
• 2 яйца
• 1 ст. л. уксуса
• 1 ст. л. горчицы
• 2 ст. л. сметаны
• петрушка для украшения

Приготовление:

• Подготовьте спаржу: обрежьте жёсткие кончики, если это белая спаржа — очистите кожуру. Отварите в подсоленной воде 5–7 минут.
• Для яйца пашот вскипятите воду, добавьте уксус. Разбейте яйцо в чашку и аккуратно влейте в воду. Готовьте 3–4 минуты, пока белок не схватится.
• Соедините горчицу и сметану, добавьте немного воды от варки спаржи для консистенции.
• Выложите спаржу на тарелку, сверху положите яйцо, полейте соусом и посыпьте петрушкой.

Черешня

Черешня — любимая ягода если не всех, то очень многих. Она содержит калий, который помогает сердцу, и антоцианы, улучшающие зрение. Её едят свежей, добавляют в десерты, а также из нее делают начинку для пирогов.

Пирожное «Черешневый тарт»

Хрустящее тесто, нежный крем и сочная черешня — отличное сочетание для десерта.

Ингредиенты:

• 300 г черешни (без косточек)
• 200 г песочного теста
• 150 мл сливок (33%)
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

• Раскатайте тесто, выложите в форму для тарта, сделав бортики. Проколите вилкой и выпекайте 15 минут при 180 °C.
• Взбейте сливки с сахаром и ванилью до устойчивых пиков.
• На остывшее тесто равномерно распределите крем, сверху выложите черешню.

Огурцы и помидоры

Эти овощи — основа многих салатов и закусок.

Овощной салат с сыром буррата

Салат подчеркивает естественный вкус сезонных овощей и нежность молодого сыра.

Ингредиенты:

• 2 огурца
• 3 помидора
• 200 г сыра буррата 
• 1 пучок базилика
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, перец, бальзамический соус по вкусу

Приготовление:

• Огурцы нарежьте кружочками, помидоры — дольками.
• Аккуратно извлеките сыр буррата из упаковки и выложите на сервировочную тарелку целым куском или слегка надрежьте сверху ножом, раскрывая нежную сердцевину сыра.
• Украсьте все листьями базилика.
• Полейте салат оливковым маслом, добавьте немного бальзамического соуса, посыпьте солью и свежемолотым перцем.

Кабачки

Кабачки подходят для запекания, фарширования и даже для десертов. Их нежная мякоть хорошо впитывает ароматы специй.

Фаршированные кабачки

Сытное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

• 2 молодых кабачка
• 150 г фарша (или грибов)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст. л. томатной пасты
• соль, перец

Приготовление:

• Разрежьте кабачки вдоль, выньте сердцевину.
• Обжарьте лук, морковь и фарш (или грибы), добавьте пасту.
• Наполните кабачки начинкой, посыпьте сыром (по желанию) и запекайте 30 минут при 180 °C.

Зелень

Руккола, базилик, кинза и петрушка — не просто украшение блюд. Они содержат эфирные масла, улучшающие пищеварение, антиоксиданты и много витаминов.

Паста с базиликом и помидорами

Простое, но вкусное и ароматное блюдо.

Ингредиенты:

• 200 г макарон из твердых сортов пшеницы
• 4 помидора черри
• 1 пучок базилика
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Приготовление:

• Отварите макароны, сохранив немного отвара.
• Нарежьте помидоры, базилик измельчите.
• Смешайте макароны с помидорами, маслом, базиликом и водой от варки.

Ягоды

Крыжовник, малину и смородину, богатые витаминами, можно есть просто так или добавлять в десерты.

Ягодный мусс без сахара

Лёгкий десерт, подчеркивающий естественную сладость ягод.

Ингредиенты:

• 300 г ягод (малина, смородина)
• 1 банан
• 100 мл натурального йогурта

Приготовление:

• Протрите ягоды через сито, удалите косточки.
• Смешайте пюре с бананом и йогуртом, взбейте в блендере.
• Заморозьте в формочках на 4 часа.

Сезонные фрукты и овощи можно заказать на маркетплейсе Своё Родное. Всё самое свежее, вкусное и полезное — к вашему столу!