Овощной шашлык на мангале: простой рецепт овощей на гриле

Сезон пикников, шашлыков и отдыха на природе открыт! Если мясо традиционно занимает главное место на столе, то вкусный гарнир часто остаётся без внимания. Отличное решение — овощной шашлык на мангале. Сочные овощи на гриле, пропитанные ароматом дыма, прекрасно сочетаются со свининой, курицей и любым мясом, приготовленным на углях. Главное — знать, как приготовить овощной шашлык, чтобы овощи остались плотными, сочными и не развалились на шампуре.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• кабачки — 2 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• красный лук — 3 шт.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• орегано — по вкусу;
• розмарин — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Как приготовить овощной шашлык на мангале

Сначала подготовьте овощи. Баклажаны и кабачки тщательно вымойте и нарежьте крупными кружочками толщиной около 1,5–2 см. Такой размер идеально подходит для жарки на углях: кусочки сохраняют форму и хорошо прожариваются. Полейте их смесью из оливкового масла, лимонного сока, соли и ароматных специй. Оставьте мариноваться минимум на час — так маринад для овощей на мангале раскроет вкус максимально ярко.

Помидоры разрежьте пополам, а красный лук — на крупные дольки. Важно, чтобы все ингредиенты были примерно одинакового размера: это поможет приготовить шашлык из овощей на мангале равномерно.

Нанизывайте овощи на шампуры, чередуя баклажан, кабачок, лук и томаты. Обжаривайте на умеренном жаре, держа шампуры примерно в 10 см от углей. В среднем овощи на мангале готовятся по 3–4 минуты с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки.

С чем подавать овощной шашлык

Готовые овощи гриль можно подать прямо на шампурах или снять в глубокую тарелку и превратить в тёплый салат. Отлично дополнят блюдо лёгкие соусы: йогуртовый с чесноком, ткемали, чесночно-сливочный соус или пикантный кисло-сладкий дип.

Такой рецепт овощного шашлыка станет идеальным дополнением к мясу и самостоятельным блюдом для тех, кто предпочитает лёгкую, вкусную и полезную еду на свежем воздухе.