Описание

Сыр Фонтина из молока джерсейских коров – полутвердый сыр средней зрелости. Идеальный вес голов от 7,5 до 12 кг. Форма цилиндрическая со слегка вогнутыми боковинами высотой 7- 10 см и плоскими гранями диаметром 35-45 см. Корочка от бежевого до коричневого оттенка , тонкая компактная. Интенсивность ее цвета усиливается по мере созревания. Количество жира в сухом веществе 45 %. Фонтина выделяется высоким содержанием живых молочнокислых культур. Фонтину в натертом виде добавляют к супам, пельменям, кашам , к мясу. Им приправляют овощи для запекания и салаты . Сыр считается бесспорным лидером в приготовлении фондю.

Информация