Каталог

Морбье

Морбье

Морбье

Морбье
Сыроварня «Сырюльникъ»
Участник подписки
5
Бесплатно от 2 500 ₽
Сыроварня «Сырюльникъ» В каталог фермера
Состав

молоко коровье нормализованное, бактерии для аффинажа, закваска молочнокислых бактерий, сычужный фермент, соль

Пищевая ценность на 100г
  • Белки 2.6
  • Жиры 28
  • Углеводы 3
  • Ккал 363ккал
350
Цена / 100 г
В корзину
Условия доставки
Оплата картой/наличными

Описание

Морбье́ (фр. Morbier) — сорт полумягкого жирного сыра, изготавливаемого из коровьего молока. Первое документированное упоминание этого сорта сыра относится к 1795 году. Первоначально сыроделы региона Франш-Конте делали Морбье для собственного употребления. В конце дня, после дойки, крестьянин изготавливал сырный сгусток небольшого размера. На следующее утро он делал ещё одну заготовку и укладывал её поверх первой. Чтобы за ночь первый слой не испортился, а также для защиты от насекомых, его смазывали тонким слоем сажи, образовывавшим корочку. Так возникла характерная особенность этого сыра — хорошо заметная на разрезе тёмная прослойка. Вкус Морбье зависит от степени его выдержки. Молодой сыр имеет кисло-сливочный вкус. Зрелый молочный продукт обретает густой вкус с нотками фруктов, травы и цитрусовых, а также сливочно-травяной аромат.

Информация

  • Условия хранения Хранить при температуре от 0°С до +4°С и относительной влажности воздуха не более 85%
  • Срок годности 10 суток
  • Место происхождения Крафтовая сыроварня "Сырюльникъ"
  • Массовая доля жира 45
  • Упаковка Крафтовая бумага
  • Краткое описание Полутвердый сыр из коровьего молока