Сыр страчателла

Ни для кого не секрет, что Италия является родиной множества оригинальных и неповторимых сыров. Сравнительно недавно, в начале ХХ века на юго-востоке Италии в области Апулия появился один необычный сыр. Экономные итальянские сыровары решили найти применение сырной массе, оставшейся после приготовления моцареллы. Свежее мягкое сырное тесто стали разделять на длинные тонкие волокна, которые затем помещали в емкость и заливали жирными сливками. Постояв несколько часов, пористые сырные волокна насыщались сливками и приобретали нежный и восхитительный вкус, так и возник сыр страчателла. Страчателла, как и моцарелла, идеально сочетается со спелыми томатами, свежей зеленью и оливковым маслом: просто нарежьте помидоры, выложите сверху страчателлу, приправьте соусом песто, посолите и поперчите по вкусу – легкий и быстрый ужин готов! Со страчателлой можно приготовить разнообразные брускетты, дополнив сыр свежими или запеченными овощами, листочками рукколы, базилика, анчоусами или прошутто.